TENERIFE BRILLA EN MADRID FUSIÓN CON UN DESPLIEGUE GASTRONÓMICO SIN PRECEDENTES
Con un stand-restaurante inmersivo de 300 metros cuadrados y un cautivador Túnel del Vino de 75 metros cuadrados, la isla ha logrado atraer a más de 3.500 visitantes, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y variada a través de más de cincuenta actividades que incluyen talleres, degustaciones y ponencias. Este esfuerzo marca el despliegue más grande de Tenerife en este congreso de relevancia nacional, destacando por su enfoque en la sostenibilidad, el kilómetro cero y la economía circular.
La delegación tinerfeña en Madrid Fusión está compuesta por más de un centenar de profesionales, incluyendo productores, cocineros, pasteleros, personal de sala, sumilleres, restauradores, bodegueros, y técnicos de las seis denominaciones de origen de vinos de Tenerife. Esta representación también incluye a miembros del Área del Sector Primario del Cabildo y de Turismo de Tenerife, así como a alumnos y profesores de diferentes ramas de la gastronomía y hostelería, específicamente del IES San Marcos y el CIPF Virgen de Candelaria, demostrando la riqueza y el compromiso de la isla con la excelencia culinaria.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, ha resaltado la importancia de esta participación, enfocándose en la promoción de la calidad de los productos y vinos de Tenerife. Las ponencias de los chefs Diego Schattenhofer y Alberto Margallo fueron especialmente destacadas, ofreciendo innovaciones como perfumes comestibles y emocionales, y una reinterpretación alta de productos emblemáticos de la isla, tales como las lapas, los tunos y el ñame.
El IV Concurso Nacional de Mojos y Platos elaborados con mojo armonizados con Vinos de Tenerife capturó la atención de todos, atrayendo a chefs de renombre en una competencia que resaltó lo mejor de la gastronomía tinerfeña.
Además, al mediodía, había comidas-maridaje bajo el título «El sol brilla con ingredientes de identidad» que se convirtieron en momentos estelares, ofreciendo experiencias únicas que pusieron en valor los sabores autóctonos de Tenerife, en colaboración con destacadas bodegas y pastelerías de la isla. Entre las propuestas destacadas se encontraban platos y vinos excepcionales como el Carpaccio de Vieja con toques marinos maridado con el vino blanco de marmajuelo Borrón y Cuenta Nueva 2021, seguido de un Ravioli de plátano con sopa de queso ahumado armonizado con un Espumoso Rosado El Tr3vejos 2020 Brut Nature, un rosé elaborado a 1300 metros que siempre emociona. El Lomo de Vieja curada con apionabo fue armonizado con Viña Norte 2023, un tinto maceración carbónica muy frutado. El Royal de Cabrito con cremoso de setas y castañas se armonizó con el tinto el Mocanero Vendimia Seleccionada 2022, terminando con dos postres: Un cremoso de gofio con papa bonita y galleta; y Vilana, mistela y miel de palma, que repetimos con el espumoso rosé de Tr3vejos, pues nos apetecía terminar con burbujas a mi compañera Lourdes Aedo y a mi.
En reumen, este éxito rotundo en Madrid Fusión no solo refleja el talento y la innovación de los profesionales tinerfeños, sino que también reafirma la posición de Tenerife como un destino gastronómico de excelencia a nivel internacional. Con una firme apuesta por la formación y recualificación profesional, Tenerife se prepara para llevar su rica oferta culinaria y vinícola a distintos mercados internacionales, consolidando su lugar en el panorama gastronómico mundial. La isla demuestra ser capaz de atraer y maravillar a audiencias internacionales con su singular mezcla de innovación y tradición, marcando un hito en la historia de Madrid Fusión. ¡Enhorabuena equipo ha sido espectacular!
Foto del Equipo de Madrid Fusión 2024 con Valentín González (consejero Sector Primario), Lope Afonso (vicepresidente y consejero de Turismo) y Dimple Melwani (CEO de Turismo).