D*na Festival 2026 vuelve a Dénia con una edición que pone el foco en la gastronomía, el territorio y la transmisión del conocimiento. Los próximos 26 y 27 de septiembre, la Marineta Cassiana reunirá a cocineros, productores, artesanos, restauradores y amantes de la gastronomía.
Los próximos 26 y 27 de septiembre, la Marineta Cassiana de Dénia volverá a convertirse en punto de encuentro para cocineros, productores, artesanos, restauradores y amantes de la gastronomía con motivo de la novena edición de D*na Festival Gastronòmic.
Este año, el festival pone el foco en una cuestión que considero especialmente interesante: cómo se transmite y se conserva el conocimiento gastronómico. Y no solo a través de las recetas, sino también de los libros, de los profesionales que mantienen vivos determinados oficios y, sobre todo, de la relación entre cocina y territorio.
D*na Festival 2026: una mirada a la gastronomía desde distintas generaciones
El programa reunirá a algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía española, entre ellos Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Quique Dacosta, Óscar Molina, Alberto Ferruz y Nazario Cano, además de otros profesionales vinculados a la cocina y la divulgación gastronómica.
Uno de los aspectos más interesantes de esta edición será precisamente el diálogo entre distintas generaciones y formas de entender la gastronomía.
Óscar Molina será el encargado de abrir el festival con una mirada a las raíces y la vanguardia de la cocina ibicenca, mientras que Paco Roncero abordará su visión de una cocina marcada por la investigación y la innovación. También habrá espacio para reflexionar sobre la gastronomía como profesión y sobre las nuevas formas de divulgarla.
El propio Quique Dacosta compartirá escenario con Anna Terrés, una de las voces destacadas de la divulgación gastronómica en redes, en una conversación que pone de manifiesto algo que está cambiando profundamente la manera en que nos acercamos a la cocina: el conocimiento gastronómico también se comunica y se comparte a través de nuevos canales.
El territorio como protagonista
D*na Festival 2026: gastronomía y territorio
Durante el fin de semana se sucederán conversaciones, showcookings, talleres, catas y actividades en distintos espacios de la Marineta Cassiana. El programa incluye propuestas relacionadas con productos y elaboraciones de la tradición gastronómica valenciana, además de vinos, aceites, vermut, café, horchata y coctelería.
También será una oportunidad para conocer a quienes están detrás de muchos de esos productos. El festival contará con 24 productores y artesanos, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, con representación de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana.
Y precisamente ahí está, en mi opinión, una de las claves de este tipo de encuentros: poner rostro, historia y contexto a aquello que después llega a nuestra mesa.
Ferran Adrià y la importancia de compartir el conocimiento
El cierre del festival correrá a cargo de Ferran Adrià, que participará con sus Reflexiones en el Dna Festival*.
Su intervención girará en torno a su particular manera de entender la cocina y a la necesidad de compartir el conocimiento para que la gastronomía pueda seguir evolucionando.
Es una idea que encaja perfectamente con el espíritu de esta edición. La gastronomía no es algo estático. Evoluciona cuando se investiga, cuando se documenta, cuando se conversa y, sobre todo, cuando el conocimiento pasa de unas personas a otras.
Dénia, gastronomía y Mediterráneo
La elección de Dénia como escenario tampoco es casual. La ciudad fue reconocida en 2015 como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, y el festival contribuye a poner en valor la relación entre gastronomía, territorio y cultura gastronómica valenciana.
Además, esta edición contará con Matosinhos, ciudad portuguesa perteneciente a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, como ciudad invitada.
La presencia de Matosinhos añade una dimensión interesante al festival: la posibilidad de conectar territorios que, aunque diferentes, comparten una fuerte identidad gastronómica y una relación muy estrecha con el mar y con sus productos.
Una cita para entender hacia dónde va la gastronomía
D*na Festival 2026 plantea así un programa que combina producto, cocina, territorio, divulgación y conocimiento.
Más allá de los nombres conocidos y de los showcookings, resulta interesante acercarse al festival como un espacio en el que observar cómo está cambiando la gastronomía y cómo se está construyendo su futuro.
Porque conservar una tradición no significa necesariamente mantenerla intacta. También significa conocerla, documentarla, compartirla y permitir que las nuevas generaciones puedan reinterpretarla.
Y quizá esa sea una de las mejores formas de entender D*na: como un punto de encuentro entre lo que hemos heredado, lo que estamos haciendo hoy y todo aquello que todavía está por venir.