Vinagre de Jerez, El ingrediente estrella del verano

Su versatilidad y riqueza de matices lo convierten en un aderezo imprescindible en una amplia variedad de platos, salsas y reducciones, ofreciendo infinitas posibilidades culinarias.

El Vinagre de Jerez se ha convertido en el condimento de moda para dar un toque único a las recetas veraniegas, con diferentes variedades según su envejecimiento y dulzor, este vinagre cuenta con un sello de calidad que garantiza su excelencia.

Con más de 3.000 años de tradición, el Vinagre de Jerez es altamente apreciado por los chefs más reconocidos. Su origen se encuentra en los Vinos de Jerez, vinos nobles que le transmiten sus cualidades excepcionales, elaborado a partir de uvas Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel, su largo proceso de crianza, que puede superar los 10 o 20 años, le otorga su distintiva concentración aromática.

Dentro de la Denominación de Origen Vinagres de Jerez se encuentran cinco variedades, cada una con su propio carácter y personalidad, determinadas por su tiempo de envejecimiento y dulzor. Para poner a prueba las capacidades gastronómicas de cada variedad, el Consejo Regulador del Vinagre de Jerez propone cinco recetas frescas y saludables que resaltan los sabores y añaden un toque especial a cada plato:

Ajoblanco con caballa con Vinagre de Jerez. Envejecido entre seis meses y dos años, de gusto intenso con matices de frutos secos, el Vinagre de Jerez es perfecto para equilibrar la grasa de la caballa y potenciar los toques ahumados y cítricos de este plato.

Papas aliñás con Vinagre de Jerez Reserva. La crianza de este vinagre se sitúa entre los dos y diez años, lo que explica su intenso aroma de especias, vainilla y frutos secos. Este aderezo aporta una acidez compleja a esta receta protagonizada por la patata, contrarrestando su sabor plano y dulzón con un punto ácido y enriqueciendo el conjunto con sus matices de crianza.

Gazpacho de cereza con Vinagre de Jerez Gran Reserva. El potente aroma de este vinagre con matices a frutos secos y especias, cuyo envejecimiento supera los diez años, resulta ideal para aportar un toque fresco de acidez y un fondo complejo a este gazpacho de cereza, pistacho, anchoa y queso fresco.

• Ensalada de mandarinas y langostinos con Vinagre de Jerez al Moscatel. Las notas frutales de este vinagre semidulce, elaborado a partir del Vino Moscatel, en combinación con la mostaza y el limón, ensalzan el sabor de las mandarinas y el pomelo de esta refrescante receta estival.

Dip de queso feta con Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez. Aplicar un toque de este vinagre de dulzor moderado con notas a frutas pasificadas, que se elabora a partir del vino del mismo nombre, sumará untuosidad y suavidad a esta salsa de queso feta, pensada para mojar. La mejor idea de aperitivo para tus veladas veraniegas.

Apuesta por el Vinagre de Jerez este verano y sorprende a tus invitados con platos ideales. Descubre estas y otras recetas en igualqueninguno.es, y aprovecha la versatilidad de este condimento de moda.