El D*na Festival Gastronòmic ha cerrado en Dénia su novena edición con una idea que trasciende la cocina: la gastronomía también es conocimiento, memoria y una forma de compartir lo aprendido.
Durante todo el fin de semana, el paseo de la Marineta Cassiana se ha convertido en un gran punto de encuentro para productores, artesanos, restauradores y grandes chefs. Más de 800 metros frente al Mediterráneo han servido de escenario para acercar al público los productos, las técnicas y las historias que forman parte de la cultura gastronómica de la Marina Alta.
Compartir el conocimiento como forma de preservar la gastronomía
La transmisión del conocimiento ha sido el hilo conductor de esta edición. El festival ha querido poner en valor no solo el saber de los grandes cocineros, sino también el de pescadores, agricultores, productores y artesanos, protagonistas de unos conocimientos esenciales para comprender la gastronomía de un territorio.
Como explicó Quique Dacosta, comisario gastronómico del festival, el conocimiento de quienes trabajan cada día con el producto tiene tanto que aportar como el de las grandes cocinas. Una filosofía que se ha trasladado especialmente a los talleres, uno de los formatos con mayor acogida entre el público.
Ferran Adrià pone el broche final
La presencia de Ferran Adrià ha sido uno de los momentos destacados de esta novena edición. El creador de elBulli y elBullifoundation ha participado en el Escenario del Mar, donde ha compartido su visión sobre cómo debe ser la cocina doméstica en 2026, en un contexto en el que el ritmo de vida deja cada vez menos tiempo para cocinar.
Adrià también ha destacado su experiencia en Dénia, ciudad a la que se ha referido como “uno de los mejores sitios para comer en España”, y ha puesto en valor la capacidad del festival para acercar la gastronomía al público.
Junto a él y a Quique Dacosta, el escenario ha reunido durante el fin de semana a cocineros como Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes y José Manuel López, con propuestas que han recorrido desde la evolución de la alta cocina hasta las raíces y la memoria