El 8 de julio de 2024 marca un día histórico para el Cochinillo de Segovia. El proceso de obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cochinillo de Segovia comenzó en el año 2022. Esta política de calidad diferenciada reconoce y protege el origen de producción del cochinillo de Segovia, asegurando su calidad y autenticidad.
Reconocimiento Oficial
La IGP Cochinillo de Segovia ha sido formalmente inscrita en el registro de la Unión Europea de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas. Este registro otorga al cochinillo protección bajo los derechos de propiedad intelectual, garantizando así su exclusividad y calidad. El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado el reglamento que aprueba esta protección.
El Proceso de Obtención
El camino hacia la obtención de la IGP comenzó el 6 de octubre de 2022 con la publicación de la solicitud en el Boletín Oficial del Estado (BOE) por la Dirección General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Este logro marca un hito importante para la región y para la industria alimentaria española.
Calidad y Origen
El Cochinillo de Segovia es conocido por su carne tierna y sabor distintivo. Alimentado exclusivamente con leche materna, se distingue por sus canales de carne rosada y firme. La zona de producción incluye toda la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña en Ávila, donde se lleva a cabo todo el proceso de producción, garantizando la frescura y calidad del producto.
Importancia de la IGP
El reconocimiento de esta nueva IGP subraya la relevancia de las certificaciones de calidad diferenciada. Estas no solo protegen el producto, sino que también destacan su origen y autenticidad, ofreciendo a los consumidores una garantía de calidad superior.
Etiquetado y Trazabilidad
El etiquetado del Cochinillo de Segovia incluirá el logotipo de la denominación, el símbolo de la Unión Europea, la fecha de sacrificio y el número de identificación, asegurando así la trazabilidad y autenticidad del producto. Este logro no solo mejora la reputación del Cochinillo de Segovia, sino que también fortalece la economía local y preserva las tradiciones culinarias de la región.
Regulaciones y Desarrollo Rural
El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo establece normativas para las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y Términos de Calidad Facultativos. Estas políticas son cruciales para el desarrollo y sostenibilidad de las zonas rurales, ya que la comercialización de productos específicos de un medio geográfico impulsa el desarrollo de estas áreas. Además, estas indicaciones de calidad mejoran los ingresos de los agricultores y ayudan a fijar población en las zonas rurales.
Promoción de la Imagen de España
Las figuras de calidad diferenciada, como la IGP Cochinillo de Segovia, son esenciales para promover la imagen de España y forman uno de los pilares de la estrategia Alimentos de España.
Este reconocimiento de la IGP Cochinillo de Segovia es un paso importante hacia la protección y valorización de los productos tradicionales españoles, asegurando su calidad y autenticidad para los consumidores. ¡Un verdadero motivo de celebración para Segovia y toda España!