La World Olive Oil Exhibition, WOOE, promueve la primera edición del Curso “Experto en Aceite de Oliva Virgen Premium»
- Dirigido a sumilleres, se celebrará en marzo de 2017, en la Escuela de Hostelería Simone Ortega (Madrid) con prestigiosos profesionales como docentes.
Ampliar, complementar e introducir al sumiller en el apasionante mundo de la cata y del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la máxima calidad, desde su cuidado proceso de elaboración hasta los factores que alteras sus características sensoriales, es el objetivo del Primer Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes ‘Premium o de Alta Gama’ que organiza la World Olive Oil Exhibition, Feria Internacional del Aceite de Oliva, en colaboración con el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, CITOLIVA y la Escuela de Hostelería Turismo Simone Ortega, de Móstoles (Madrid).
El curso, que será impartido por importantes investigadores pertenecientes a CITOLIVA, y ofrecerá también Chefs de prestigio como María José San Román (restaurante Monastrell, en Alicante, una estrella Michelin y formadora en Estados Unidos y otros países) y Juan Pozuelo chef, presentador y Formador de aceite.
Asimismo, se avanzará en la técnica del “Food Pairing” a través del análisis de los aromas existentes en aceites de oliva vírgenes con el objeto de descubrir las mejores combinaciones de ingredientes y crear maridajes perfectos.
Otro importante aliciente es que los asistentes podrán participar en el Encuentro Mundial del Aceite de Oliva que tendrá lugar los días 29 y 30 de marzo en Madrid y en la que los alumnos tendrán la oportunidad de catar más de 500 referencias de aceites de oliva de diversas regiones de España y de los países extranjeros productores más importantes
Esta primera edición se impartirá en la Escuela de Hostelería “Simone Ortega” los días 6/7 y 13/14 de marzo, en sesiones intensivas de 10 a 14 y de 16 a 20 horas, con un gran componente práctico. Tiene un coste 300 euros y se recibe un Certificado de Asistencia con Aprovechamiento en Análisis Sensorial del Aceite de Oliva. La matrícula aún está abierta quedando pocas plazas disponibles y los interesados pueden ponerse directamente en contacto con Laura Muñoz en el teléfono 926 611 065 o gestion@oliveoilexhibition.com .
La Dirección del Curso correrá a cargo de, doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Jaén, profesora de dicha Universidad y jefa del Panel Oficial de Cata de Citoliva y coordinado por José Luis Murcia, director ejecutivo de la World Olive Oil Exhibition y presidente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
El aceite de oliva va ganando protagonismo en la hostelería, de ahí que las funciones de un sumiller profesional o experto en AOVEs aportan un valor añadido al servicio de restauración, adquiriéndose una capacidad de asesoramiento que cada vez tiene más demanda. El objetivo final de este primer curso es convertir al sumiller profesional en uno de los principales prescriptores de AOVE e incrementar su protagonismo en la cocina de vanguardia nacional e internacional.
