Verum Las Tinadas 2021: Un vino pionero en sostenibilidad y experiencia sensorial, liderando la viticultura regenerativa y la transformación ambiental en el mundo del vino.
Bodegas Verum se prepara para participar en la próxima edición de Barcelona Wine Week, un destacado evento vinícola que se llevará a cabo del 5 al 7 de febrero en la capital catalana. Esta participación consolida su presencia como uno de los eventos dedicados al vino más destacados de España.
En este evento, Bodegas Verum presentará Verum Las Tinadas 2021, el primer vino del mundo con emisiones negativas de CO2 gracias a la innovadora tecnología CO2AFP, que captura el CO2 generado durante la fermentación alcohólica. Este vino proviene de un viñedo plantado en 1950 en pie franco, de secano y con certificación ecológica desde 2013.
El director técnico de Verum, Elías López Montero, ha liderado la elaboración de este vino utilizando levaduras indígenas, fermentando en depósitos de acero inoxidable y luego trabajando con las lías en tinajas centenarias de barro durante 8 meses. Posteriormente, el vino regresa al acero inoxidable durante 4 meses antes de ser embotellado en envases ligeros para minimizar su impacto ambiental.
Verum encabeza el proyecto de investigación CO2AFP en colaboración con investigadores de la Universidad de Castilla-la Mancha. Esta iniciativa ha desarrollado una tecnología pionera a nivel mundial que captura el CO2 emitido durante la fermentación alcohólica y lo transforma en carbonato de sodio de origen biogénico, sin dejar residuos.
Verum Las Tinadas 2021 ha sido seleccionado para formar parte de la zona Wine Tasting Journey, que este año se centra en la temática «Recipientes singulares: recuperar para innovar».
Además, Bodegas Verum destaca como pionera en viticultura regenerativa en Castilla-la Mancha con su finca El Romeral, donde se elabora la gama Ulterior. Desde su plantación en 2007 y 2008, se ha trabajado en agricultura ecológica, implementando la siembra de cubierta vegetal para regenerar el suelo y fomentar la biodiversidad mediante la activación de la actividad microbiana. Esta práctica beneficia la polinización al ofrecer refugio a insectos, mientras que la presencia de hábitats naturales atrae aves y otros animales que contribuyen al control natural de plagas.
Los visitantes tendrán la oportunidad de degustar Verum Las Tinadas 2021 en la Wine Tasting Journey y en el stand de la bodega, ubicado en la Calle E, Stand 592. Se podrán conocer y disfrutar de todos los vinos de la bodega, incluyendo las nuevas elaboraciones de Verum en La Rioja.
