Estrella Galicia presenta su ambicioso proyecto Cervecerías Circulares centrado en la transformación sostenible
La creciente preocupación medioambiental, social y de gobernanza de los consumidores está transformando la manera en que las empresas operan en todos los aspectos de sus actividades diarias. Un estudio conjunto de McKinsey y NielsenIQ señala que los clientes están optando por productos que promueven criterios ASG, lo que ha llevado a la rápida adopción de prácticas sostenibles en diversos sectores, incluyendo la restauración en España.
Integrar la sostenibilidad desde la concepción y construcción de establecimientos ofrece múltiples beneficios económicos, sociales y medioambientales, esto se convierte en un valor diferencial en un contexto en el que los consumidores esperan más de sus experiencias en bares y restaurantes.
Estrella Galicia, comprometida con el impacto positivo y la sostenibilidad, comparte 4 consejos para hacer que los negocios de restauración sean más sostenibles:
- Ecodiseño en la construcción: Al diseñar nuevos establecimientos, se debe aplicar estándares de sostenibilidad y ecoeficiencia, desde la elección de materiales y mobiliario hasta la eficiencia energética en iluminación y climatización. Esto reduce emisiones de CO2 y disminuye los costos a largo plazo.
- Reducción del desperdicio alimentario: La restauración contribuye significativamente al desperdicio de alimentos. Se pueden tomar medidas como planificar compras de acuerdo al aforo, incorporar recetas de aprovechamiento, y ofrecer a los clientes llevarse la comida no consumida sin costo adicional.
- Formatos sin envase: Reducir el impacto ambiental de los envases de bebidas es esencial. Ofrecer cerveza a granel y utilizar envases retornables o reciclados son opciones para ser más sostenibles.
- Gestión sostenible de recursos: Implementar prácticas sostenibles en la gestión del consumo energético, el uso del agua y los procesos de limpieza es crucial. Un equipo bien capacitado en sostenibilidad es fundamental para llevar a cabo estos procesos.
Estrella Galicia promueve la iniciativa «Cervecerías Circulares» para ayudar a los establecimientos de restauración a adoptar prácticas más ecoeficientes. Este programa ofrece asesoramiento integral personalizado desde la concepción hasta la operación diaria de los locales, lo que ha resultado en un significativo ahorro de energía y recursos, así como una reducción de emisiones de CO2 y un impacto ambiental positivo.