La D.O. CAVA resalta la calidad excepcional, tanto sanitario como de valores de maduración con un grado y una acidez adecuadas
La Denominación de Origen Cava ha completado la vendimia de 2023 con un énfasis en la producción de Cavas de Guarda Superior. A pesar de las condiciones climáticas desafiantes, caracterizadas por la irregularidad, la escasa precipitación y las altas temperaturas, la D.O. CAVA destaca la calidad excepcional de la uva, tanto en términos de salud como de madurez, con niveles de grado y acidez adecuados.
Este enfoque en los Cavas de Guarda Superior responde a la creciente demanda de uvas destinadas a esta categoría, lo que llevó a la diferenciación en la vendimia del año anterior, con parcelas exclusivamente dedicadas a la producción de Cavas de Guarda Superior.
La vendimia comenzó a principios de agosto, y los resultados varían según las distintas regiones que conforman la D.O. CAVA debido a la naturaleza suprautonómica de la denominación. A pesar de los desafíos, la cosecha en su conjunto se caracteriza por su equilibrio, aunque algunas regiones, como la subzona Valls d’Anoia-Foix en Comtats de Barcelona, se vieron más afectadas que otras.
Uno de los desafíos clave para viticultores y elaboradores ha sido mantener los altos estándares de calidad del Cava. La consolidación del sistema de control, que incluye la entrada de datos cualitativos y cuantitativos en tiempo real, ha sido fundamental para garantizar la trazabilidad de las uvas. Se llevaron a cabo inspecciones continuas en los viñedos y bodegas a cargo de aproximadamente un centenar de inspectores.
Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador, ha destacado las condiciones extremas a las que se enfrentaron los viticultores y elaboradores durante esta vendimia. A pesar de estos desafíos, se ha expresado satisfecho por la calidad excepcional de las uvas en cuanto a su estado sanitario y sus niveles de madurez, con grado y acidez adecuados para la elaboración de Cava.
Debido a las difíciles condiciones y la cosecha desafiante, el Consejo Regulador ha brindado apoyo a los elaboradores y viticultores para mitigar los efectos del clima y adaptarse a este nuevo escenario. La vendimia de este año ha servido como un recordatorio de los retos que enfrenta la viticultura en el futuro, exigiendo un esfuerzo significativo y dedicación por parte de todos los involucrados en el proceso de elaboración del Cava.