El restaurante XIPE en Madrid está celebrando el Día de la Independencia de México durante todo el mes de septiembre con su exquisita oferta de chiles en nogada
El 16 de septiembre se conmemora el Día de la Independencia de México, que tuvo lugar en 1810 cuando el «Grito de Dolores» llamó al pueblo a tomar las armas. En XIPE, extienden esta celebración durante todo el mes de septiembre con los laboriosos e increibles chiles en nogada, una receta original de la abuela de los propietarios y originaria de Puebla.
XIPE es conocido por su enfoque creativo en la gastronomía mexicana, alejándose de los clichés habituales como las enchiladas y explorando platos aztecas con influencias españolas. Recientemente, el restaurante ha incorporado a la talentosa chef Helena Doval, que ha trabajado en cocinas prestigiosas como la de Iván Cerdeño, Xune Andrade y Ramón Freixa.
La nueva temporada en XIPE presenta una cocina fresca y sabrosa que rinde homenaje a la cultura azteca, con toques españoles en algunos platos, como las Bravas MAD-MEX, los Torreznos de la Sierra con salsa de tomatillo verde y cebolla fresca, el Taco Gobernador de calamares a la madrileña y las cremosas Croquetas rellenas de cochinita pibil. También se mantienen platos icónicos como la Ensaladilla rusa con mahonesa de chipotle y el Clamato de berberechos y langostinos.
La propuesta de Helena Doval incluye platos como el Tamal de maíz y queso con sofrito gobernador y mole rojo de mariscos, la Costilla de cerdo mechada a baja temperatura con chile de árbol y barbacoa Xipe, el Chilpachole de cangrejo Softshell, el Rodaballo rebozado con adobo de chiles y verduras a la plancha y el Pulpo zarandeado con crema guacamole. Los postres son irresistibles, con opciones como el Banofee de plátano con dulce de leche y cacao, la Tarta de queso azul sobre almendra garrapiñada y membrillo, y la Tarta tres leches.
Además de estas delicias, XIPE ofrece sugerencias diarias y una selección de vinos de diferentes Denominaciones de Origen, así como su especialidad, el cóctel Margarita en varios sabores, también han introducido un Menú Ejecutivo semanal con toques mediterráneos por 25 €, que incluye tres entrantes, tres platos principales y dos postres.
Paseo de la Castellana, 105. 28046 Madrid
Teléfono: 910 10 42 33
Web: www.xipe.es