Una Semana Santa llena de tradición

La Semana Santa en esta región portuguesa se vive intensamente con celebraciones tradicionales y eventos culturales que evocan siglos de historia y espiritualidad. Municipios como Bragança, con su majestuoso castillo medieval, el singular museo del Abade de Baçal y encantadoras calles empedradas, o Miranda do Douro, con sus tradiciones únicas, el río Duero y las vistas impresionantes desde el Parque Natural del Douro Internacional, ofrecen experiencias inolvidables.

El destino interior con más fiestas de invierno y tradiciones ancestrales

Esta región destaca especialmente por sus numerosas festividades de invierno, incluyendo eventos emblemáticos como el Entrudo Chocalheiro en Podence, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Este carnaval, famoso por los coloridos «Caretos» – personajes que representan rituales ancestrales con máscaras vibrantes y cascabeles – convierte a Podence en la aldea más animada y colorida de Portugal durante varios días de celebraciones únicas.

Naturaleza y patrimonio en perfecta armonía

Descubre parques naturales como Montesinho, con flora y fauna únicas, o el Parque Natural Regional del Valle del Tua, famoso por sus paisajes excepcionales. No te pierdas el Geopark Terras de Cavaleiros, reconocido por la UNESCO, la Albufeira do Azibo con sus playas fluviales galardonadas con bandera azul, y los impresionantes Lagos del Río Sabor, un tesoro natural formado tras la construcción de la presa de Bajo Sabor.

Gastronomía transmontana: sabores auténticos

La gastronomía local destaca por su riqueza y variedad. Sus embutidos ahumados elaborados con cerdo bísaro conviven con la deliciosa ternera mirandesa, ambas razas autóctonas de esta región. Uno de sus productos estrella es la famosa Alheira de Mirandela (IGP), embutido ahumado reconocido como una de las 7 Maravillas de la Gastronomía Portuguesa. Otros productos típicos son la original «Chouriça Doce» y panes especiales como el folar, elaborados por una panadera premiada internacionalmente. Las castañas también son protagonistas, especialmente en Bragança, donde se ofrecen productos desde cerveza artesanal hasta dulces típicos en un museo dedicado exclusivamente a este fruto. Además, Mirandela acoge el sorprendente Museo de la Aceituna y del Aceite, que refleja siglos de tradición en la producción de un aceite de oliva excepcional.

Bienestar y descanso en plena naturaleza

En Vimioso se encuentran las famosas Termas da Terronha, situadas junto al río Angueira. Reconocidas desde hace generaciones por sus aguas curativas, estas termas ofrecen tratamientos novedosos para aliviar dolencias musculoesqueléticas, respiratorias y dermatológicas. El complejo termal combina bienestar y salud en un entorno auténtico y relajante, perfecto para disfrutar del descanso que mereces.

Organiza tu escapada ideal

Si estás pensando en visitarlo esta Semana Santa o en una escapada corta, puedes organizar tu viaje a medida entrando en la web www.terrasdetrasosmontes.pt. Allí encontrarás sugerencias y podrás contactar directamente para personalizar tu experiencia según tus gustos y preferencias.

Descubre Terras de Trás-os-Montes, donde cada viaje es una experiencia única y cada rincón una nueva historia por contar.

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Del 10 al 12 de marzo, Madrid volvió a ser el corazón palpitante de la hostelería europea con la celebración de HIP – Horeca Professional Expo, que en su novena edición ha superado todas las previsiones.
Más de 56.700 profesionales y 817 firmas expositoras han demostrado que el sector no solo está vivo: está en plena reinvención.

Durante tres días, IFEMA fue el escenario de inspiración para una industria que evoluciona con paso firme. La feria dejó un impacto económico de más de 84 millones de euros en la ciudad, consolidando a Madrid como capital internacional del talento, la innovación y la experiencia.

En el marco del evento, Hospitality 4.0 Congress reunió a más de 700 voces líderes. Ponentes como Joan Roca, Carmen Matutes, José Elías o Nino Redruello ofrecieron una mirada profunda a los grandes desafíos y oportunidades del momento. Hablamos de tecnología y autenticidad, de IA que potencia la experiencia, de gestión emocional del talento y de marcas que enamoran, no solo por lo que ofrecen, sino por lo que hacen sentir.

“La fidelidad ya no se compra: se construye, se emociona, se cultiva”, fue uno de los hilos conductores.

En esta edición, el foco ha estado en:

• El consumidor 2025: exigente, digital, emocional.
• El valor de lo experiencial, lo sensorial, lo auténtico.
• El renacer del lujo como experiencia significativa y sostenible.
• El equipo humano como activo estratégico.
• El «creator economy» como nuevo lenguaje de marca.

Madrid no solo acogió el evento, fue anfitriona del cambio. HIP 2025 no ha sido una feria más: ha sido un congreso de futuro, un diálogo entre generaciones, una plataforma para construir una nueva hostelería más humana, más rentable y más conectada.

Y es que, en un sector donde todo cambia, lo único imprescindible es seguir inspirando.

Para más información pincha en el resumen de esta edición. Hospitality Innovation Planet

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La presentación oficial tuvo lugar en el restaurante Urrechu Velázquez, en Madrid, y contó con la participación de Pedro Machado, Secretario de Estado de Turismo de Portugal; Rodolfo Queirós, presidente de la Comisión Vitivinícola Regional de Beira Interior, y esta que escribe, una apasionada por los vinos y gran admiradora de todo lo que tiene que ofrecer Portugal.

Un proyecto que une fuerzas

Lo primero que me impresionó es que este no es solo un proyecto bonito, es una iniciativa bien trabajada, con un montón de organismos detrás que están apostando fuerte por el enoturismo. La Comisión Vitivinícola Regional de Beira Interior (CVRBI) ha liderado el desarrollo, junto con las Comunidades Intermunicipales de Beiras y Serra da Estrela y de Beira Baixa. En total, 20 municipios forman parte de este plan, lo que garantiza que la oferta sea variada y auténtica.

Beira Interior Wine Villages no se queda en lo superficial. Va mucho más allá de catas de vino o visitas a bodegas: es una experiencia inmersiva que conecta al visitante con el territorio, su historia y su naturaleza. Aquí podrás explorar aldeas medievales como Sortelha, Belmonte y Castelo Rodrigo, donde parece que el tiempo se ha detenido. Las calles empedradas, los castillos y los paisajes de montaña son el marco perfecto para degustar los vinos de la región, que tienen mucho que contar (y que disfrutar).

Vinos que alcanzan el cielo

Y hablando de vinos, Beira Interior se distingue por sus viñedos de altura, plantados a más de 750 metros sobre el nivel del mar. Esta característica, unida a las variedades autóctonas blancas como la Fonte Cal (única en esta región), la Síria y las tintas Rufete o Alfrocheiro (Bruñal), dan lugar a vinos frescos, elegantes y con un carácter que no encuentras en cualquier parte. Rodolfo Queirós lo explicó perfectamente durante la presentación de este destino: “Nuestro objetivo es atraer nuevos visitantes, integrando el vino con la oferta turística existente y mostrando todo el potencial de esta región única”.

Más que vino: una experiencia completa

Pero no todo es vino en Beira Interior (aunque no te vamos a culpar si haces que sea el protagonista de tu viaje). Este destino ofrece una inmersión total en la cultura local. Desde la gastronomía, con platos como el cordero asado o los maranhos, hasta actividades al aire libre, rutas de senderismo o incluso experiencias de bienestar para desconectar y relajarte.

Además, están trabajando en el lanzamiento de un sitio web y una aplicación móvil para que puedas planificar tu viaje fácilmente, con acceso a las mejores rutas y actividades de los 20 municipios. Todo pensado para que disfrutes de una experiencia única, cómoda y sin complicaciones. Puedes encontrar toda la información sobre este emocionante proyecto en www.biwinevillages.com.

Una apuesta de altura para el turismo portugués

Durante su intervención, Pedro Machado destacó el impacto que este proyecto puede tener en la promoción internacional del turismo portugués: “Beira Interior es un destino auténtico que combina sostenibilidad, lujo accesible y experiencias memorables”. Y no podría estar más de acuerdo. Este tipo de proyectos no solo ayudan a posicionar la región, sino que también contribuyen a dinamizar las comunidades locales y a reducir la estacionalidad del turismo, algo fundamental para cualquier territorio que quiere crecer de forma sostenible.

Un destino para soñar (y brindar)

Si estás buscando un plan diferente, donde la naturaleza, la historia y el buen vino sean los protagonistas, Beira Interior Wine Villages es tu destino. Es un lugar que invita a perderte (con una copa en la mano, por supuesto), a reconectar con lo auténtico y a vivir experiencias que difícilmente olvidarás.

Así que, ya sabes, ve preparando las maletas y el sacacorchos. ¡Beira Interior Wine Village te espera con los brazos abiertos!

Rodolfo Queirós, Cristina Tierno y Pedro Machado en la presentación de Beira Interior Wine Villages

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Disfrutar de alta cocina sin lactosa es un lujo para quienes tenemos intolerancias alimentarias, y en El Kiosko de la Alameda, el chef Juan Manuel Muñoz Vera nos brinda una experiencia única en el corazón de Brihuega (Guadalajara).

Como intolerante a la lactosa, encontrar un lugar donde disfrutar de cocina de calidad y sin preocupaciones es un auténtico regalo. En El Kiosko de la Alameda, con el talento del chef Juan Manuel Muñoz Vera y el maridaje especial de Bornos Bodegas y Viñedos, cada bocado fue una experiencia de sabor y cuidado, adaptada con respeto y creatividad para quienes buscamos disfrutar sin límites

Junto a mis compañeros de la AEPEV (Asociación de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos) y mi amiga Laura Díaz, quien nos animó a visitar este lugar, disfrutamos de un menú especial que superó todas las expectativas. Desde el primer aperitivo, Juanma nos conquistó con platos adaptados y llenos de sabor. Las croquetas de cabra payoya y jamón ibérico Montaraz, hechas con mantequilla de cabra, fueron un acierto; para quienes no toleramos la lactosa, la leche de cabra resulta una excelente alternativa. Cada detalle de Juanma está pensado para disfrutar sin preocupaciones.

Para quienes tenemos intolerancias alimentarias, encontrar alta cocina sin restricciones es una experiencia difícil de hallar. En El Kiosko de la Alameda, sin embargo, descubrí un rincón gastronómico donde cada detalle y sabor están pensados para que todos podamos disfrutar. Ubicado en el Parque de María Cristina de Brihuega, el chef Juan Manuel Muñoz Vera crea una propuesta libre de gluten y lactosa que combina su herencia sevillana con productos locales de Castilla-La Mancha, adaptando la alta cocina sin perder ni un ápice de creatividad.

Un Maridaje Exquisito
El menú fue maridado con una selección de vinos de Bornos Bodegas y Viñedos, y en esta ocasión pudimos descubrir cómo cada vino complementaba y realzaba los sabores de cada plato. Desde un refrescante Palacio de Bornos de Rueda hasta un intenso Leiroso Reserva 2019 de Ribera del Duero, cada elección fue una celebración que acompañó a la perfección las creaciones de Juanma. Destacaron especialmente el bombón de codorniz con foie y el arroz meloso de codorniz de caza, acompañados por el Finca Río Negro o Guelbenzu, que aportaron un toque redondo e inolvidable a la experiencia.

Una Cocina para Todos, Sin Renunciar al Placer
El Kiosko de la Alameda demuestra cómo una cocina adaptada puede ser creativa y deliciosa. Utilizar harinas alternativas, como la de garbanzo, y técnicas tradicionales permite que todos, sin importar nuestras limitaciones, podamos disfrutar de una experiencia sin renunciar al placer del sabor. En platos como el cabrito alcarreño al ajillo de Las Pedroñeras, o en la concha fina malagueña en escabeche de cítricos y coco, se percibe cómo el chef combina técnicas tradicionales y su toque andaluz para crear una experiencia completa, honrando los sabores de cada región.

Agradezco a Laura Díaz y a mis compañeros de la AEPEV por compartir esta experiencia conmigo, y, sobre todo, a Juanma Muñoz Vera, un chef que comprende y adapta su cocina con una sensibilidad única para quienes tenemos limitaciones alimentarias. Salimos de El Kiosko de la Alameda con el sabor de una gastronomía de calidad, y con la satisfacción de saber que aquí, la comida es un placer accesible para todos, donde las limitaciones se transforman en oportunidades para disfrutar de cada bocado.

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Zaragoza, como cuna de esta variedad, es reconocida por sus tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) que destacan por la producción de Garnacha de calidad insuperable: Campo de Borja, apodada «El Imperio de la Garnacha»; Cariñena, famosa por su terreno pedregoso y su tradición histórica; y Calatayud, donde la altitud le otorga a la uva un carácter único. A lo largo de los años, la Garnacha ha demostrado una extraordinaria capacidad de adaptación, encontrando hogar no solo en Aragón, sino también en Cataluña, Francia, Italia y más allá. Desde tintos robustos hasta espumosos frescos, esta variedad ha conquistado copas en todo el mundo.

Singularidad e Innovación en Bodegas Care

Care, la marca de Bodegas Añadas, toma su nombre del antiguo término romano que los romanos usaban para referirse a la ciudad de Cariñena: Caraellana, o «La Querida Llanura», evocando un profundo apego a la tierra y lo autóctono. En el mundo anglosajón, «Care» significa cuidado y respeto, valores que guían cada paso en la creación de sus vinos. Con una visión que fusiona tradición y modernidad, Bodegas Care presenta una imagen artística singular a través de las obras del artista Enrique Torrijos, que aportan una estética de inspiración primitiva a sus etiquetas. Esta combinación de arte y respeto por el origen da lugar a vinos innovadores, diseñados para un consumidor contemporáneo, amante de lo auténtico y lo singular.

Y hoy, para celebrar el día de la Garnacha, mis copas se llenan de dos joyas de Bodegas Care, todo un referente:

• CARE Garnacha Blanca Nativa 2023: Un homenaje a la variante blanca de la garnacha tinta aragonesa. Con notas frescas de flores y frutas, este vino, nacido en los suelos de cuarcita de la Sierra de Algairén, a 700 metros de altitud, te transporta a las alturas, donde cada sorbo preserva el frescor y la pureza de la uva.
• CARE Viñas Viejas Garnacha Tinta 2022: Proveniente de viñedos históricos en las estribaciones de la Sierra de Algairén y Cariñena, esta garnacha tinta es pura intensidad. Aromas de picota y frambuesa se combinan con un paladar aterciopelado y un toque final que recuerda su paso por barrica durante 8 meses, haciendo de este vino una experiencia para saborear despacio y disfrutar en cada momento.

Como amante del vino y disfrutona de los pequeños placeres, estos dos vinos de Bodegas Care se unen en mi copa como la mejor manera de honrar el legado de la Garnacha.

En este Día de la Garnacha, ¡a brindar por el pasado, presente y futuro de esta noble variedad!

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Isabel Mijares, conocida como la Dama del Vino, ya cuenta con un monumento en su honor en la Villa del Vino de Fermoselle (Zamora). La enóloga, reconocida por su trayectoria en el mundo del vino, fue homenajeada con una escultura de una copa de vino forjada en hierro de cuatro metros y medio, obra del escultor Ángel Luis Julián.

El evento, celebrado el 1 de agosto en el marco de la XX edición de los Premios VinDuero-VinDouro, reunió a miembros del Comité Internacional de Cata, autoridades locales, y vecinos de Fermoselle. Entre los asistentes, estuvieron Yves Vérine, Isabel Vérine y Eduardo Bra, marido, hija y nieto de Mijares.

Durante el acto, figuras destacadas como José Luis Pascual, presidente de los Premios VinDuero-VinDouro, y el periodista gastronómico Javier Pérez Andrés, dedicaron palabras de afecto a Mijares. Eduardo Bra, visiblemente emocionado, agradeció en nombre de la familia el cariño mostrado hacia su abuela.

El monumento se descubrió ante la mirada emocionada de los presentes, quienes también participaron en una ofrenda floral y un brindis en honor a Isabel Mijares, mientras la música en vivo acompañaba el momento. La escultura se sitúa junto a un panel que irá actualizándose con los nombres de quienes deseen rendir homenaje a Mijares.

Sobre Isabel Mijares

Isabel Mijares, nacida en Mérida (Badajoz) en 1942, fue una pionera en el sector del vino. Se formó en Químicas en la Universidad de Madrid y en 1967 se especializó en enología en la Universidad de Burdeos. A lo largo de su carrera, rompió barreras siendo la primera mujer en ocupar diversos roles, desde dirigir una bodega, el Consejo Regulador de Valdepeñas hasta asesorar a gobiernos en prácticas vitivinícolas para Naciones Unidas. Su legado incluye haber posicionado los Premios VinDuero-VinDouro como uno de los certámenes más prestigiosos a nivel internacional. En 2023, estos premios recibieron el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, reflejando el impacto del trabajo de Mijares en la industria vitivinícola

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Cartel de Lujo en el Vijazz 2024

La cantante estadounidense Lizz Wright cerró el festival con su único concierto en España, presentando su último disco «Shadow». También actuaron el saxofonista francés Léon Phal y Lucía Rey Trio, que fusionó jazz con electrónica y músicas del mundo. El sábado, el virtuoso teclista Cory Henry deslumbró con su gira «Music for yo Soul!», y Mansur Brown aportó su toque multidisciplinar. La pianista Hiromi inauguró el festival con su álbum «Sonicwonderland», junto a artistas como el trompetista Matthew Halsall.

Durante el fin de semana, el Claustro San Francisco fue escenario del ciclo Elles y el Jazz, destacando el talento femenino con actuaciones como Marina Vallet Quintet y Elia Lucas Quartet, maridadas con cava rosado. El programa musical se completó con propuestas como BKT Brass Band y Pol Prats Quartet, así como el ciclo Nous Talents con jóvenes promesas del jazz.

Gran Variedad de Vinos y Actividades de Cata

El Vijazz ofreció más de 300 referencias vinícolas en su feria, bajo una carpa de 1.200 m², decorada para integrar gastronomía y música. Las actividades de cata y maridaje también fueron un éxito, llenando aforos en múltiples ocasiones. Los asistentes pudieron disfrutar de combinaciones de vinos y cavas del Penedès con productos gourmet como los cheesecakes de Jon Cake y los ibéricos de la DO Cava.

La Academia Tastavins Penedès, organizadora del evento, ya está trabajando en la edición 2025, con el objetivo de mejorar la comodidad acústica para los visitantes y seguir innovando en el formato de la feria. Agradecen especialmente a las bodegas que apoyaron y participaron en esta edición.

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Reconocimiento Oficial

La IGP Cochinillo de Segovia ha sido formalmente inscrita en el registro de la Unión Europea de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas. Este registro otorga al cochinillo protección bajo los derechos de propiedad intelectual, garantizando así su exclusividad y calidad. El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado el reglamento que aprueba esta protección.

El Proceso de Obtención

El camino hacia la obtención de la IGP comenzó el 6 de octubre de 2022 con la publicación de la solicitud en el Boletín Oficial del Estado (BOE) por la Dirección General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Este logro marca un hito importante para la región y para la industria alimentaria española.

Calidad y Origen

El Cochinillo de Segovia es conocido por su carne tierna y sabor distintivo. Alimentado exclusivamente con leche materna, se distingue por sus canales de carne rosada y firme. La zona de producción incluye toda la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña en Ávila, donde se lleva a cabo todo el proceso de producción, garantizando la frescura y calidad del producto.

Importancia de la IGP

El reconocimiento de esta nueva IGP subraya la relevancia de las certificaciones de calidad diferenciada. Estas no solo protegen el producto, sino que también destacan su origen y autenticidad, ofreciendo a los consumidores una garantía de calidad superior.

Etiquetado y Trazabilidad

El etiquetado del Cochinillo de Segovia incluirá el logotipo de la denominación, el símbolo de la Unión Europea, la fecha de sacrificio y el número de identificación, asegurando así la trazabilidad y autenticidad del producto. Este logro no solo mejora la reputación del Cochinillo de Segovia, sino que también fortalece la economía local y preserva las tradiciones culinarias de la región.

Regulaciones y Desarrollo Rural

El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo establece normativas para las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y Términos de Calidad Facultativos. Estas políticas son cruciales para el desarrollo y sostenibilidad de las zonas rurales, ya que la comercialización de productos específicos de un medio geográfico impulsa el desarrollo de estas áreas. Además, estas indicaciones de calidad mejoran los ingresos de los agricultores y ayudan a fijar población en las zonas rurales.

Promoción de la Imagen de España

Las figuras de calidad diferenciada, como la IGP Cochinillo de Segovia, son esenciales para promover la imagen de España y forman uno de los pilares de la estrategia Alimentos de España.

Este reconocimiento de la IGP Cochinillo de Segovia es un paso importante hacia la protección y valorización de los productos tradicionales españoles, asegurando su calidad y autenticidad para los consumidores. ¡Un verdadero motivo de celebración para Segovia y toda España!

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