La Junta de Castilla y León ha culminado con gran éxito el curso «INA 0124 – CATA, CONTROL DE CALIDAD y NUEVAS TECNOLOGÍAS DE VINIFICACIÓN», celebrado del 1 al 5 de julio de 2024 en el Centro de Educación de Personas Adultas (CEPA) Conde de Aranda, en Aranda de Duero.

Este curso, gestionado por la agencia Efecto Directo dentro del Plan de Formación para el profesorado de Industrias Alimentarias, ofreció a 15 docentes una actualización en las últimas técnicas del sector vitivinícola.

DÍA 1: INNOVACIÓN Y BURBUJAS

El curso comenzó con una cálida bienvenida a cargo de la directora del curso, Cristina Tierno de Efecto Directo, quien explicó el enfoque y la importancia de la formación continua para los profesores de la rama enológica.

Pablo Ossorio, cofundador de Bodegas Hispano Suizas, inició las ponencias con un tema clave: la «Innovación Tecnológica frente al Cambio Climático». En una charla dinámica, Pablo mostró cómo la tecnología está revolucionando los métodos de vinificación para adaptarse a las nuevas condiciones climáticas.

Por la tarde, los asistentes exploraron «El Mundo de las Burbujas«, un taller en el que Pablo desglosó las claves para la creación de espumosos de calidad. Se abordaron diferentes técnicas de fermentación y la importancia del control preciso en cada fase. ¡Una manera brillante de comenzar la semana!

DÍA 2: LA MAGIA DE LA CRIANZA

El segundo día estuvo dedicado a la crianza y conservación del vino, una jornada intensa que mostró los métodos más innovadores de la mano de grandes expertos.
Francisco Martín San Juan, de Bodegas PradoRey, cautivó al público con su enfoque «out of the box». Compartió su experiencia en la recuperación y adaptación de métodos de crianza alternativos como el hormigón, el barro y las damajuanas, así como las barricas tradicionales. Su enfoque experimental y creativo resultó inspirador para los asistentes.

A continuación, Frédéric Galtier, representante de Onafis, sorprendió con su sistema patentado de «Crianza de Precisión». Los participantes aprendieron cómo las tecnologías avanzadas permiten analizar y controlar la fermentación y crianza de manera precisa y efectiva. Además, Frederic entregó la Gran Medalla de Oro a su rosado Salgüero, ganador del Concurso Mundial de Bruselas, añadiendo un toque especial a la jornada.

Por la tarde, Mercedes Calvo, gerente de Tonelería Duero, guió a los asistentes en una visita a la tonelería, donde pudieron ver en directo la fabricación de un tonel de 500 litros. Tras la visita, en la sala de cata, se debatieron los distintos tipos de madera y tostados, realizando una cata comparativa para ver cómo la madera afecta el perfil del vino.

DÍA 3: FERMENTACIÓN Y ECOLOGÍA EN ACCIÓN

El tercer día fue una inmersión en la ecología y la fermentación, con un enfoque en la sostenibilidad.

Los participantes visitaron Bodegas Comenge, donde Rafael Cuerda García-Junceda los llevó al laboratorio para mostrarles cómo las levaduras seleccionadas indígenas y las técnicas de vinificación ecológica están dando lugar a vinos únicos y sostenibles. La sesión culminó con una cata comparativa de vinos elaborados con levaduras no-saccharomyces, lo que permitió a los asistentes ver de primera mano cómo estas innovaciones cambian el carácter de los vinos.
Este día mostró cómo la ecología y la ciencia pueden trabajar juntas para crear vinos más auténticos y respetuosos con el medio ambiente, algo fundamental en el futuro del sector.

DÍA 4: EL CAMPO Y LOS TERROIRS

La mañana del cuarto día llevó a los asistentes de vuelta al viñedo, con una visita a Bodegas Martín Berdugo, donde Raúl García ofreció una visión profunda sobre el control de calidad de la uva en el viñedo. Raúl explicó cómo la tecnología, como el uso de imágenes satelitales y la gestión del estrés hídrico, ayuda a mantener un control riguroso sobre la uva, mejorando la calidad del vino desde su origen.

Después, Ester Ciruelos, responsable de calidad de Martín Berdugo, presentó la máquina «cromoenos», un equipo innovador que permite realizar un análisis integral de la uva en apenas 7 minutos, optimizando el proceso de selección de la uva para la vinificación.

Por la tarde, el curso se adentró en el concepto «Terroir» de la mano de Jaime Suárez de Dominio de Atauta. Un experto de microterroirs en la Ribera del Duero Soriana. Con vinos calificados con 100 puntos Guía Peñin. Los asistentes disfrutaron de una cata comparativa en la que se exploró cómo los factores del suelo, el clima y la altitud afectan al perfil sensorial del vino, capturando la esencia de cada viñedo en una copa.

DÍA 5: MARIDAJE TRADICIONAL Y MOLECULAR

El broche de oro del curso fue el taller práctico de maridaje, dirigido por Cristina Tierno. Los participantes exploraron las diferencias entre el maridaje tradicional y el maridaje molecular, profundizando en las técnicas y filosofías detrás de cada enfoque. Fue una experiencia sensorial única, donde los asistentes aplicaron los conocimientos adquiridos durante la semana, experimentando con diferentes combinaciones de vinos y alimentos.

Esta jornada permitió cerrar el curso de manera práctica, dejando a los participantes con nuevas ideas y herramientas para aplicar en sus respectivas áreas de enseñanza.

CONCLUSIÓN Y AGRADECIMIENTOS

El curso CATA CONTROL DE CALIDAD y NUEVAS TECNOLOGÍAS DE VINIFICACIÓN no solo brindó una formación de alta calidad, sino que también creó un espacio para el intercambio de ideas entre los profesionales del sector. La satisfacción de los asistentes fue evidente, destacando la organización y el contenido del curso.

Este éxito no habría sido posible sin el apoyo de Ginés Recio Blanco, director del Plan de Formación para el profesorado de Industrias Alimentarias en Castilla y León, y la colaboración de María Isabel Quijada Hernando, directora del CEPA Conde Aranda, que proporcionó las instalaciones ideales para el desarrollo de esta semana de formación intensiva.

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La ceremonia contó con la presencia de destacadas autoridades, incluyendo a Benjamín Cerezo, Diputado provincial de Segovia y alcalde de Riaza, Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero, Pedro Antón Casado, alcalde de Honrubia de la Cuesta, así como el teniente de alcalde Juan Cristóbal Guzmán y el concejal Juan José Fuentenebro.

De derecha a izquierda. Pedro Antón Casado (alcalde de Honrubia de la Cuesta), Enrique Pascual (presidente del CRDO de la Ribera del Duero), Miguel Peña (propietario Bodegas Maeste), Benjamín Cerezo (diputado provincial de Segovia y alcalde de Riaza, Juan Cristóbal (teniente de alcalde y Juan José Fuentenebro. (concejal) y), ambos de Honrubia de la Cuesta

La bodega se encuentra en el centro del pueblo, en un edificio histórico que data del siglo XIX, conocido como la antigua casa del cura, que ha sido meticulosamente rehabilitado. El esfuerzo de restauración ha sido liderado por la esposa de Miguel, Antonia de Angelis, arquitecta, quien, junto con José Luis Marty también arquitecto, han abordado la rehabilitación como un proyecto personal. Su objetivo ha sido mantener la coherencia y el alma del edificio, en línea con la filosofía de Bodegas Maeste. «Queríamos darle continuidad al concepto de vinos con alma, artesanales y de viñedos antiguos, recuperando y reconvirtiendo en bodega este edificio histórico«, afirmó Peña.

La bodega boutique Maeste se distingue por sus producciones limitadas, destacando sus viñedos viejos situados a 1.000 metros de altitud en el extremo sur de la Ribera del Duero, una de las zonas más privilegiadas de la denominación. El objetivo es ser un referente de la viticultura artesanal y de calidad, al tiempo que contribuir al desarrollo económico y cultural de la región.

Los vinos «Alma del Vivar» y «Alma del Moral» son el corazón de la Bodega. «Alma de Vivar», un vino joven con barrica de la añada 2023, y «Alma de Moral», un reserva de la añada 2021. Ambos vinos cuentan con etiquetas minimalistas y elegantes que incluyen un rosetón, un rediseño de una forja de la casa del tatarabuelo de Miguel.

Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero, felicitó a Honrubia de la Cuesta y a su alcalde por su tesón, destacando la importancia del vino para fijar población en la denominación de origen de la Ribera del Duero y en sus pueblos. Como presidente y amigo, le deseó a Miguel Peña toda clase de éxitos en su emprendimiento.

Durante la ceremonia, Benjamín Cerezo, diputado por Segovia y delegado provincial, destacó la importancia de este tipo de proyectos para la región: «La Diputación de Segovia siempre está dispuesta a colaborar con iniciativas como Bodegas Maeste. Este proyecto no solo promueve la economía local, sino que también pone en valor nuestros productos y tradiciones. Esperamos que Miguel Peña se una a “Alimentos de Segovia”. La promoción de productos locales es fundamental para nuestro desarrollo y la fijación de población en nuestros pueblos. Le deseamos mucha suerte a Miguel y a su familia en esta nueva etapa».

Foto de familia y algunos invitados al final de la inauguración

Más información: www.bodegasmaeste.com o RRSS @Bodegasmaeste 

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A medida que las festividades navideñas se acercan rápidamente, no hay mejor momento para agasajar a tus seres queridos. Ferratus transforma cada celebración en una obra de arte, añadiendo un toque de distinción a tu mesa, permite que su vino blanco realce tus platos y que el optimismo y la alegría sean la esencia de tu celebración.

Bodegas Ferratus, en su 20 aniversario, encarna la filosofía de crear, inspirar y compartir. María Luisa Cuevas, su impulsora, ha establecido una bodega boutique que abraza la inspiración y se compromete con la sostenibilidad. Su elegante selección de vinos incluye el destacado Ferratus Blanco 2022, un Albillo Mayor ideal para crear momentos inolvidables en este apacible otoño y en las cercanas festividades navideñas.

El Ferratus Blanco 2022 es la expresión de singularidad y elegancia, se elabora a partir de la tradicional variedad blanca de la Ribera del Duero, autóctona e histórica, procedente de viñas cuidadosamente seleccionadas que tienen más de 40 años y son personalmente supervisadas por María Luisa.

El enólogo francés Emmanuel Ivars ha sometido a esta variedad a una maceración pelicular a ocho grados centígrados durante 24 horas para extraer la esencia del «Albillo Mayor» y producir un vino excepcional. Luego, el vino es trabajado con battonnage sobre sus lías y experimenta una ligera crianza en las mejores barricas de la bodega, una audaz elección.

El resultado es un vino blanco con aromas delicados y fragantes que incluyen melocotón blanco, camomila, jazmín, rosas blancas y hierbas aromáticas del campo, con una nota final de miel que lo hace distintivo. Su color amarillo paja pálido, limpio y brillante, precede a una boca compleja, untuosa y sedosa, con un toque mineral elegante y un final equilibrado. Su acidez perfecta, fresca y amable, augura una gran longevidad.

En resumen, Ferratus Blanco 2022 es un vino blanco gastronómico con un bouquet elegante y preciso, con una gama aromática delicada, perfecto para disfrutar pausadamente en momentos especiales de otoño o para realzar una creativa mesa navideña. Esta producción limitada de 6,542 botellas se presenta en botellas Borgoña de cristal reciclado.

MARIDAJE

Ferratus Blanco 2022 es un vino gastronómico muy versátil, que le va a sentar como un guante a la variadísima gama de manjares que ofrecemos a familia, amigos e invitados durante las fiestas navideñas. 

• Se puede tomar solo o acompañando a aperitivos como el hummus, guacamole, croquetas o crudités.  También con verduras crudas, salteadas, asadas o a la parrilla (escalivadas, woks, moussakas, calçots…)
• Es perfecto para arroces y pastas de trigo o arroz sushi, makis, rolls, rollitos, dim sum y cocinas exóticas ligeras de China, Tailandia, Japón, Perú (Nikei, Chifa) o México poco picante. 
• Impecable con pescados crudos, marinados o ahumados y también mariscos, salmón ahumado, arenques, sardinas ahumadas, gambas o langostinos de Sanlúcar.
• Marida genial con embutidos de cerdo sin pimentón: mortadela de Bolonia, bresaola, fuet, salchichas blancas como las de Baviera, butifarra, blanquet o longanizas.
• Y es ideal para Fondues suizas, quesos de pasta blanda y poca maduración (mozzarella, brie, torta del Casar, queso da Serra de la Estrela o el queso feta) y también ahumados tanto de cabra como de oveja.

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El tándem del enólogo francés y la bodeguera ribereña y su total compenetración en la elaboración de los vinos Ferratus funciona a las mil maravillas y está dando como resultado la salida al mercado de vinos modernos, muy del gusto del consumidor actual.

Ferratus AØ (se lee A-cero) 2019 es el resultado de esa unión de personalidades. Es un 100% Tempranillo, fruto de una cosecha calificada como “Excelente”, que se desarrolló sin ninguna incidencia durante todo el ciclo.

La uva fue vendimiada a mano y el vino hizo la maloláctica parte en depósito de acero inoxidable y parte en barricas de roble, pasando después 12 meses de crianza que han logrado combinar perfectamente las sensaciones frescas de fruta con la madera.

Rico de color, franco, atrayente, con gran componente frutal, Ferratus AØ 2019 agrada tanto a los amantes de vinos jóvenes y frescos, más ligeros, como a los que gustan de cosechas de larga guarda. Moderno, actual, totalmente cool es de esos vinos que marcan tendencia.

El enólogo Emmanuel Ivars nació en el Valle del Loira, donde se establecieron sus padres, bodegueros y viticultores, tras regresar en los 60 de Argelia. Después de estudiar en el Loira, Borgoña y París, se trasladó a la Ribera del Duero donde trabaja como asesor enológico.

María Luisa Cuevas es una activa mujer de negocios, viticultora y bodeguera, que ha cumplido el sueño de fundar una bodega que lidera en todos los sentidos. Su arrolladora personalidad se refleja en el carácter que tienen los vinos que se elaboran.

Ambos, enólogo y bodeguera, coinciden en trabajar con cariño desde el viñedo, buscando la tipicidad de la tempranillo en la Ribera del Duero.

Notas de Cata

• Rojo picota intenso con ribetes violáceos, capa media – alta, limpio y muy brillante.
• Nariz armónica y redonda, muy bien integrada. Aromas a guidas, arándanos, pimienta rosa, cedro, tabaco y chocolate.
• En boca su tanino suave, aterciopelado, elegante, muy ágil y fácil de beber. Acidez totalmente equilibrada. Perfecta Integración de la madera con sensación frutada de fondo. Postgusto medio-alto.

P.V.P.: 10 €    www.ferratus.es

Maridajes o armonías ideales para Ferratus AØ 2019

• Armónico y de tanino aterciopelado resulta perfecto, tanto solo como para comer
• Ideal con verduras: menestra, alcachofas fritas o confitadas, cebollas, calçots con salsa romescu, sopas o cremas.
• Sopas sabrosas y legumbres, como el cocido madrileño, lentejas estofadas, guisantes con jamón, Pasta, arroces con verduras. Patatas asadas, boniato … tortilla de patata o el rösti suizo
• Animales jóvenes: lechazo, cabrito, cochinillo, ternasco o ternera tanto asados como guisados. Callos, costillas a la barbacoa, tacos al pastor, cochinita pibil, hamburguesas, (salsas picantes o de barbacoa). Hojaldres rellenos como el Solomillo Wellintong  y salsas de frutos rojos.
• Pescados rosados y/o asalmonados grasos o rocosos, chipotle, hongos y setas, patés o pudines.
• Chocolates al 50% y salsas que lleven chocolate o cacao como el mole poblano.
• Quesos de oveja, cabra: o vaca ahumados: Raclettes, fondues, malakoff (buñuelos de queso fritos).

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Maridaje vino y chocolate en Ferratus

Para los amantes del chocolate y los más golosos, Bodegas Cueva Jiménez organiza una actividad exclusiva que incluye maridaje de vino y chocolate, además de una visita privada a su bodega boutique 100% sostenible.

 

Esta actividad se realizará únicamente el próximo sábado 13 de noviembre de 12:30 a 14:00, y puede reservarse a través de su web.

 

Disfrutar del enoturismo en Bodegas Familiares Matarromera a mitad de precio

Coincidiendo con el mes del enoturismo, una de las bodegas de referencia de la D.O.aplica un 50% de descuento a todos aquellos que reserven su visita para el 14 de noviembre a través del teléfono habilitado en su web.

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Variedades: 97% Tempranillo – 3% Cabernet Sauvignon.  Fecha inicio vendimia: 29 de septiembre.

Elaboración: Cada parcela la elaboramos por separado. Vendimia manual, selección manual de racimos, despalillado, selección de bayas en banco óptico, no estrujado, llenado depósitos por gravedad. Temperatura fermentación 28ºC, un remontado diario. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Assemblage: Tras fermentación maloláctica, y antes de pasar a crianza.

Crianza: un 10% en huevo, mientras que el 90% restante en barrica, (85% en barrica  de roble francés de un vino y el otro 15% en barrica nueva de roble francés).

Entrada barrica: 4 de mayo de 2017, salida de barrica 6 de abril de 2018

Clarificación: Con albumina de huevo

Embotellado: 5 de junio de 2019

Botellas elaboradas:

• Botellas de 0,75 Litros: 47.440 botellas
• Botellas de 1,5 Litros: 1.678 botellas // De 3 Litros: 475 botellas // De 5 Litros: 81 botellas

Comentarios: Fresco, elegante, tenso, la diferencia con VivaltuS es que el 10% que se ha criado en huevo, aporta al assemblage final aromas de frutos rojos y florales, perfumados y elegantes, con una boca viva, concentrada, con matices frescos y sabores puros. Es un vino moderno, una expresión clara de la nueva visión de La Ribera del Duero, de esa Ribera del Duero procedente de viñedos de altura, de clima continental, con un balance final asombroso.

PVP:  ENTRE 55 A 60 €

Variedades: 97% Tempranillo – 3% Cabernet Sauvignon. Fecha inicio vendimia: 29 de septiembre.

 

Elaboración: Cada parcela la elaboramos por separado. Vendimia manual, selección manual de racimos, despalillado, selección de bayas en banco óptico, no estrujado, llenado depósitos por gravedad. Temperatura fermentación 28ºC, un remontado diario. en depósitos de acero inoxidable. Assemblage: Tras fermentación maloláctica, y antes de pasar a crianza.

 

Crianza: un 85% en barrica de un vino de roble francés, el otro 15% en barrica nueva de roble francés. Entrada barrica: 8 de mayo de 2017, salida de barrica 2 de abril de 2018. Clarificación: Con albumina de huevo. Embotellado: 4 de junio de 2019

 

Botellas elaboradas:

• Botellas de 0,75 Litros: 14.063 botellas
• Botellas de 1,5 Litros: 1.488 botellas // De 3 Litros: 280 botellas / De 5 Litros: 61 botellas

Comentarios: Es una interpretación nueva de la Ribera del Duero, donde podemos encontrar elegancia, frescura, viveza, mucha fruta y mucha finura…. Con unos taninos sedosos, una textura envolvente, que esconde un final largo y sabroso, llenos de matices que nos transportan a los viñedos de donde ha nacido. Madera neutra, el vino se encuentra desnudo, tal y como es, reflejo de su origen. Un vino tradicional pero moderno. La máxima expresión de lo que puede llegar a ser La Ribera del Duero.

 

PVP:  ENTRE 115-120 €

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Un sutil trabajo sobre lías y fermentación parcial realizada en barrica aportan ese cuerpo y aromas tan cautivadores que apreciamos en este Ferratus Rosado 2020.

Ferratus Rosado 2020 ha sido elaborado con uva 100% Tempranillo mediante sangrado efímero a baja temperatura que le aporta mucha más expresión de fruta al vino.   La uva procede de viñas de 20 años ubicadas a 860 metros de altitud. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 14 kilos.

Notas de Cata

• De color coral, transparente, limpio y muy brillante.
• Fragante y delicado. Destacan aromas a fresa y cereza que se entremezclan con flores como el clavel, el geranio y la violeta y un fondo de laurel, clavo y pimienta rosa, que le dan ese carácter cautivador.
• Su boca es inusual, mucho más densa que otros rosados de su categoría, debido a que es un 100% tempranillo de sangrando y a su trabajo sobre lías. Acidez muy equilibrada, amable, corpulento y refrescante.

El Maridaje de Ferratus Rosado

• Solo, ideal como aperitivo o a media tarde.
• Embutidos con sabor y sin pimentón (mortadela de Bolonia, brezaola, jamón Ibérico, fuet, lomo, salchichas blancas como las de Baviera, butifarra, blanquet, longaniza).
• Quesos de pasta blanda y poca maduración (brie, torta del Casar, queso de la serena, quesos de cabra) y también ahumados.
• Cualquier plato con salsa de tomate (pasta, arroz, bacalao con tomate, lasaña, pizza).
• Cocinas exóticas ligeras (Asia, Tailandia, México, China, Japón).

La Cosecha 2020

Aún pendiente de calificar, la cosecha 2020 fue la tercera más productiva de la historia de la DO Ribera del Duero. Extraña y especialmente larga, la vendimia se dilató bastante debido a una meteorología cambiante.  Pero la lluvia alternó con fuertes rachas de viento que airearon y secaron las plantas y tampoco afectó al proceso de maduración, por lo que el fruto llegó a la bodega en muy buen estado sanitario y punto de madurez.

Los vinos de la cosecha 2020, según las primeras catas realizadas, apuntan a vinos jóvenes frescos, con gran carga de color y aromas, aunque serán también grandes vinos de guarda.

Conoce el Rosado en Cata Zoom:

Consigue una botella en www.ferratus.es/tienda

Conoce a Maria Luisa en el ENLACE ZOOM:

27 de mayo 20:30h

https://zoom.us/j/92621793667?pwd=cG9NSnROZDI5Zm8wcXMrYWZrUy8wZz09  

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 Sinónimo de modernidad, vanguardia y elegancia dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Ferratus está en continua evolución y ahora es más Maria Luisa que nunca. Esta dinámica mujer de negocios, viticultora y bodeguera, directora y fundadora de Bodegas Cuevas Jiménez, donde ha logrado elaborar y posicionar grandes vinos que hoy más que nunca llevan su impronta personal. En los vinos Ferratus priman la elegancia y un perfil muy moderno y actual.

María Luisa proyecta sus conocimientos e ideas en el equipo que ha formado, con el enólogo francés Emmanuel Ivars como pieza clave. Emprendedora de raza y corazón, se ha volcado con pasión en la elaboración de vinos y lidera una bodega que ha conseguido ser sostenible energética por su apuesta por la energía renovable.

Ferratus AØ (léase Acero) es una de sus elaboraciones, un vino que lo tiene todo. Elaborado en su totalidad con una Tempranillo vendimiada a mano, su fermentación maloláctica en barricas de roble y 12 meses de crianza hasta alcanzar su nivel óptimo de redondeo lo hacen especial, ofreciendo sensaciones frescas de fruta perfectamente combinadas con la madera.

Presenta un color rojo picota intenso con ribetes violáceos, capa alta, limpio y muy brillante; destaca por sus aromas de arándanos y moras negras, pero también complejos matices procedentes de la madera: pimienta negra, clavo, cedro, tabaco, chocolate y caramelo de violeta.

En boca es denso, frutado, con buena madera, acidez muy equilibrada, amable y fácil de beber. Un tinto con enjundia, de estilo contemporáneo y perfil vanguardista, que ha depurado también su imagen, con una etiqueta más luminosa, blanca con elegantes reflejos acerados, en los que se marca en negros y rojos el nombre y los principales datos del vino.

Una imagen moderna para un vino actual, que siempre ha destacado por encima de sus inmediatos competidores por una inmejorable relación calidad-precio:  un vino destinado a marcar tendencia.

P.V.P.: 10 €   

Maridajes o armonías ideales para Ferratus AØ

• Guisos con sabor y mezclas con fondos de pimentón o paprika (dulce, picante o ahumado).
• Sopas o platos de cuchara: sopas de ajo, alubias, ramen, botillo, chorizos, longanizas, morcones, sobrasadas.
• Pasta, arroces, risottos, y guisos más complejos como risotto de azafrán con salchicha luganighe (Suiza). Y patatas… como la tortilla de patata o el rösti suizo
• Animales jóvenes: lechazo, cabrito, cochinillo, ternasco o ternera tanto asados como guisados. Costillas a la barbacoa, tacos al pastor, cochinita pibil, hamburguesas, (salsas picantes o de barbacoa). Salsas con curry, pollo tandoori.
• Pescados rosados y/o asalmonados grasos, remolacha roja, chipotle, hongos y setas, patés o pudines.
• Chocolates al 50% y salsas que lleven chocolate o cacao como el mole poblano.
• Quesos con poca maduración, pero con sabor: raclettes, fondues, malakoff (buñuelos de queso fritos).

No esperes y tómate ya nuestro Ferratus AØ 2018

Porque queremos que lo disfrutes, te enviamos un #MomentoFerratus con una propuesta de maridaje diferente y muy de nuestra tierra, Castilla y León: el paté de cochinillo.

La Quinta de Tabladillo es una empresa segoviana familiar que cuenta con un amplio historial de innovación desde 1967. Además de sus afamados cochinillos ha desarrollado recientemente una nueva línea de innovadores productos gourmet entre los que se encuentra este paté de cochinillo. Natural, refinado y sedoso, con sabor de antaño, lleno de matices y sensaciones que armoniza a la perfección con el gusto, estilo y estructura de nuestro Ferratus AØ 2018.

Más Información:  www.ferratus.es

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