El Baijiu, el espirituoso más consumido del mundo, es una bebida emblemática de China que combina tradición, innovación y diversidad. Este destilado, profundamente arraigado en la cultura china, destaca por sus estilos y aromas únicos, reflejo de su terroir y meticulosos métodos de producción. Aunque su alta graduación alcohólica pueda sorprender a los no iniciados, su verdadera excelencia reside en la armonía, el equilibrio y la profundidad de sus sabores.

¿Qué es el Baijiu y cómo se elabora?

El término «Baijiu» significa «licor claro» en chino, y es un destilado que se produce principalmente a partir de sorgo, aunque también se utilizan otros granos como arroz, trigo o maíz, dependiendo de la región y el estilo. Tradicionalmente, se consume acompañado de comida y se celebra como una expresión cultural.

El proceso de producción incluye varias etapas clave:

1. El «Qu»: Es un fermentador compuesto de trigo, cebada o guisantes que contiene una rica variedad de microorganismos. Este «Qu» se utiliza para iniciar el proceso de fermentación, y cada destilería tiene su fórmula secreta, lo que hace único a cada Baijiu.
2. Fermentación: Se realiza en fosas subterráneas o tanques de piedra, permitiendo el crecimiento de microorganismos que desarrollan los complejos sabores del Baijiu.
3. Destilación: Después de la fermentación, el Baijiu se destila por arrastre de vapor varias veces para concentrar sus sabores.
4. Envejecimiento y mezcla: El Baijiu se envejece durante meses o años en vasijas de cerámica para desarrollar profundidad y equilibrio. Luego, los lotes se mezclan cuidadosamente para lograr el perfil deseado.

LOS ESTILOS PRINCIPALES DE BAIJIU

Existen doce estilos oficiales de Baijiu, divididos en cuatro categorías principales:

1.-AROMA A SALSA (SAUCE AROMA):

• Origen: Ciudad de Maotai, Renhuai.
• Características: Notas tostadas y fermentadas que recuerdan a la salsa de soya, chocolate oscuro y frutos secos.
• Perfil de sabor: Complejo, con capas de dulzura, salinidad y umami. Rico en profundidad y persistente en boca.

2.- AROMA INTENSO (STRONG AROMA):

• Origen: Provincia de Sichuan.
• Características: Altamente frutal, con aromas de pera madura, anís, pasto y, ocasionalmente, toques de queso.
• Perfil de sabor: Redondo, ligeramente dulce y con un final duradero.

3.- AROMA LIGERO (LIGHT AROMA):

• Origen: Norte de China.
• Características: Floral y fresco, con dulzura sutil que recuerda al plátano, el coco y la piña.
• Perfil de sabor: Suave y ligero, ideal para quienes buscan una experiencia menos intensa.

4.- AROMA A ARROZ (RICE AROMA):

• Origen: Sureste de China.
• Características: Notas delicadas de miel, limón y rosas, con un toque herbáceo.
• Perfil de sabor: Elegante, dulce y con una textura ligera.

ESTILOS SECUNDARIOS DE BAIJIU

Además de los principales, existen estilos secundarios que destacan por su singularidad:

5.- AROMA A SÉSAMO (SESAME AROMA): Notas tostadas y profundas, con un carácter similar al aroma a salsa pero con más intensidad.

6.- AROMA MIXTO (MIXED AROMA): Combina elementos de los estilos principales para crear un perfil armonioso y equilibrado.

7.- AROMA MEDICINAL (MEDICINE AROMA): Aromas herbáceos, florales y frutales, como piña y pera, que aportan frescura.

8.-AROMA FÉNIX (PHOENIX AROMA): Un balance entre notas florales (rosas) y frutales (piña y plátano), con un toque dulce.

9.- AROMA CHI (CHI AROMA): Predomina en aromas de rosas y nueces, con un

10.- AROMA FUYU (FUYU AROMA): Una mezcla de piña, coco y frutas tropicales, que resulta rico y bien equilibrado.

11.- AROMA LAOBAIGAN (LAOBAIGAN AROMA): Complejo y especiado, con notas de albaricoque, coco, cacao y miel.

12.- AROMA ESPECIAL (SPECIAL AROMA): Una combinación híbrida que mezcla elementos de los estilos principales, con un perfil frutal y floral destacado.

CONCLUSIÓN: EL BAIJIU COMO EXPERIENCIA SENSORIAL Y CULTURAL

Cada estilo de Baijiu ofrece una experiencia sensorial única, que refleja las tradiciones y el terroir de las regiones de donde provienen. Ya sea el aroma a salsa de Maotai o el delicado aroma a arroz del sureste de China, el Baijiu es un destilado que invita a explorar su complejidad y riqueza.

En futuras entradas, nos sumergiremos en los detalles del Baijiu con aroma a salsa y el icónico Maotai, el representante más famoso y prestigioso de China.

La entrada LOS AROMAS DEL BAIJIU: UNA DIVERSIDAD INIGUALABLE se publicó primero en Tiernoquepido.

Cartel de Lujo en el Vijazz 2024

La cantante estadounidense Lizz Wright cerró el festival con su único concierto en España, presentando su último disco «Shadow». También actuaron el saxofonista francés Léon Phal y Lucía Rey Trio, que fusionó jazz con electrónica y músicas del mundo. El sábado, el virtuoso teclista Cory Henry deslumbró con su gira «Music for yo Soul!», y Mansur Brown aportó su toque multidisciplinar. La pianista Hiromi inauguró el festival con su álbum «Sonicwonderland», junto a artistas como el trompetista Matthew Halsall.

Durante el fin de semana, el Claustro San Francisco fue escenario del ciclo Elles y el Jazz, destacando el talento femenino con actuaciones como Marina Vallet Quintet y Elia Lucas Quartet, maridadas con cava rosado. El programa musical se completó con propuestas como BKT Brass Band y Pol Prats Quartet, así como el ciclo Nous Talents con jóvenes promesas del jazz.

Gran Variedad de Vinos y Actividades de Cata

El Vijazz ofreció más de 300 referencias vinícolas en su feria, bajo una carpa de 1.200 m², decorada para integrar gastronomía y música. Las actividades de cata y maridaje también fueron un éxito, llenando aforos en múltiples ocasiones. Los asistentes pudieron disfrutar de combinaciones de vinos y cavas del Penedès con productos gourmet como los cheesecakes de Jon Cake y los ibéricos de la DO Cava.

La Academia Tastavins Penedès, organizadora del evento, ya está trabajando en la edición 2025, con el objetivo de mejorar la comodidad acústica para los visitantes y seguir innovando en el formato de la feria. Agradecen especialmente a las bodegas que apoyaron y participaron en esta edición.

La entrada VIJAZZ 2024: VINO, CAVA Y JAZZ DE PRIMERA CLASE EN VILAFRANCA DEL PENEDÈS se publicó primero en Tiernoquepido.

Fundada en 1824, The Macallan se ha ganado un lugar de honor en el mundo del whisky por su compromiso inquebrantable con la calidad y la excelencia en cada gota de su malta única. Este evento especial es parte de nuestra misión continua en el comité para educar y deleitar a los amantes de los espirituosos con lo mejor del whisky.

Profundizando en la Tradición y Calidad con The Macallan y Vasyma (Grupo Estévez)

Durante la cata, profundizamos en la colaboración histórica entre The Macallan y su vinculación la tonelería Vasyma en Jerez, España. Esta alianza de más de tres décadas ha sido fundamental para asegurar botas de roble del norte de España de la más alta calidad, cruciales para el envejecimiento de los whiskies de The Macallan bajo el método del ‘sherry cask’. Esta colaboración estratégica no solo asegura la calidad superior del envejecimiento sino que también fortalece la conexión con la tradición vinícola de Jerez, esencial para desarrollar los perfiles de sabor distintivos de The Macallan.

Detalles de la Experiencia de Cata

La selección de whiskies presentada fue cuidadosamente elegida para mostrar la versatilidad y la profundidad de The Macallan, cada uno maridado con chocolates específicos que resaltaban sus perfiles únicos:

1. The Macallan Triple Cask 12: Un whisky ligero con sabores a coco, resultado de su maduración en una combinación de barricas de roble americano que previamente envejecieron bourbon y, en menor medida, barricas que albergaron vino oloroso de Jerez.
2. The Macallan Double Cask 18: Presenta una complejidad elegante, con matices equilibrados y menos dulzones, madurado en una mezcla de barricas de roble americano y europeo que previamente contuvieron Jerez Oloroso.
3. The Macallan 25 Years Old: Exhibe una extraordinaria madurez y profundidad, representando la esencia de The Macallan con un envejecimiento prolongado que captura la sofisticación del tiempo.

Andrea sorprendió a los asistentes al introducir tres ediciones especiales, no previstas inicialmente, que ofrecieron una visión aún más completa de su filosofía.

• The Macallan Estate: Elaborado exclusivamente con cebada de la propia destilería, este whisky conecta directamente con la tierra de Macallan, subrayando su origen y autenticidad.
• The Macallan A Night on Earth: Una expresión que celebra la alegría de reunirse en momentos especiales del año, reflejando tradiciones locales y familiares.
• The Macallan Harmony Collection: Inspirada en la conexión de The Macallan con la naturaleza, cada lanzamiento de esta colección presenta un packaging innovador que reutiliza subproductos orgánicos, destacando el compromiso de la destilería con la sostenibilidad y la creatividad en el diseño.

Esta cata no solo evidenció la calidad excepcional de los whiskies de The Macallan, sino que también demostró el compromiso del Comité de Espirituosos de la AEPEV con proporcionar experiencias educativas y sensoriales de primer nivel a sus miembros.

La entrada DESCUBRIENDO LOS SECRETOS DE THE MACALLAN EN UNA CATA EXCLUSIVA se publicó primero en Tiernoquepido.

El evento se centró en descubrir los encantos de la colección Brandy Carlos I a través de una cata sensorial con embutidos del 5Js y dirigida por uno de los expertos más destacados del Grupo Osborne Emmanuel Dupont-Machet. Aquí, los detalles de nuestra experiencia:

• BRANDY CARLOS I AMONTILLADO: Iniciamos con este brandy envejecido en botas de vino de Jerez. Ofreció un aroma seco con notas distintivas de nuez y avellana que capturaron nuestros sentidos desde el primer momento. El maridaje estrella fue con lomo de 5 jotas, cuyos toques salinos y almendrados complementaron perfectamente los matices del brandy, creando una armonía única en el paladar.

• BRANDY CARLOS I SOLERA GRAN RESERVA: Seguimos con el más exclusivo de la colección, que envejece en barricas , desplegando un abanico de aromas frutales, dulces y tostados. El jamón 5 jotas fue el acompañante ideal, enriqueciendo el encuentro con su complejidad y riqueza de sabores.

• BRANDY CARLOS I PEDRO XIMÉNEZ (PX): Finalizamos con este brandy dulce y profundo, que envejece en botas de PX, donde las intensas notas de pasas, higos y caramelo nos envolvieron. Se maridó exquisitamente con el salchichón de 5 jotas de Jabugo, una combinación sorprendente que equilibró el umami y el dulzor de manera sublime.

La experiencia culminó con una cena inolvidable en el mismo lugar, con el siguiente menú:

Menú de Cena:

Además, disfrutamos de una sorpresa especial: el BRANDY 1866, galardonado en los premios “Alimentos de España en Espirituosos 2023”.

Agradecemos a Emmanuel Dupont-Machet por compartir su pasión y conocimientos, a Osborne por la cata tan interesante y a todos las participantes por una velada memorable.

¡Salud por las Sherries y brindemos por el arte del Brandy Carlos I! 

La entrada LAS SHERRY WOMEN EXPLORAN LA MAGIA DEL BRANDY CARLOS I se publicó primero en Tiernoquepido.

Con un total de 1.980 expositores, más de 106.923 visitantes, una amplia gama de más de 55.000 productos, incluyendo más de 1.300 novedades, y la realización de más de 1.200 actividades, el Salón Gourmets ha consolidado su posición como el evento de referencia para los amantes de la alta gastronomía y los productos gourmet.

Durante la última jornada, contamos con la distinguida presencia del ministro de Agricultura, Luis Planas Puchades, quien recorrió los pabellones admirando la diversidad agroalimentaria nacional e internacional.

Entre los momentos más destacados del evento, se celebraron los campeonatos más esperados, como el 14º GourmetQuesos, donde se premiaron los mejores quesos de España, así como los ganadores de concursos como el Cheese from Spain Awards.

Asimismo, se entregaron los galardones de los 12º Premios Salón Gourmets, reconociendo la innovación, la versatilidad, la presentación y la calidad de los productos expuestos en el Innovation Area.

Las redes sociales también jugaron un papel importante durante el evento, con premios para el stand más bonito a Sabor a Málaga y los productos favoritos de los seguidores en línea a Bonilla a la Vista.

En paralelo, se llevó a cabo la gran final del 29º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, donde Fernando Mayoral del restaurante El Rincón de España se alzó con el título y representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI.

Además, se anunciaron los ganadores del 3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Cerveza 1906 Red Vintage, así como emocionantes demostraciones culinarias y presentaciones de libros.

El Salón Gourmets también demostró su compromiso con la solidaridad, con actividades como la degustación de pinchos organizada por la Asociación de Enfermedades Raras y la recolección de productos donados por los expositores para el Banco de Alimentos de Madrid.

Finalmente, se anuncian las fechas para la próxima edición del Salón Gourmets: Del 7 al 10 de abril de 2025 en Ifema Madrid. Esperamos que sea una de las mejores ediciones de su historia y esperamos ver a todos los participantes nuevamente el próximo año.

Fernando Mayoral, se alzó con el título 29º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor.

La entrada LA 37ª EDICIÓN DEL SALÓN GOURMETS SUPERA TODAS LAS EXPECTATIVAS Y ANUNCIA FECHAS PARA EL PRÓXIMO AÑO se publicó primero en Tiernoquepido.

Córdoba, 24 de Abril 2024. El próximo lunes 29 de abril, la ciudad de Córdoba acogerá con entusiasmo el VII Concurso Internacional de Vinagres, organizado conjuntamente por la asociación Vinavin y la Diputación de Córdoba.

La importancia de esta cita se ve reflejada en el aumento progresivo de las muestras enviadas por productores de diversas partes del mundo, superando en esta ocasión las 85 referencias. Países como Argentina, Ecuador, Colombia, Hungría y más recientemente Corea, se unen a los vinagres procedentes de toda España, encabezados por los del marco de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, Xerez y Condado de Huelva.

Este concurso internacional es único en su género y su relevancia ha motivado que algunos de los productores participantes esperen específicamente este evento para presentar sus novedades, con el objetivo de alcanzar alguno de los premios que se conceden, lo que subraya la importancia que estos premios tienen para el sector.

Las diferentes categorías de este concurso incluyen el Gran Vinavin de Oro, Oro y Plata, además del Galardón de Oro Especial Diputación de Córdoba, que se otorga al vinagre con mayor puntuación. Además, gracias a este evento, anualmente se publica una guía que recoge todos los vinagres galardonados en las diferentes categorías, con información sobre su procedencia, producción y otros datos de interés para el sector profesional, convirtiéndose en una herramienta valiosa para la hostelería y la restauración.

En el acto de presentación, celebrado esta mañana en la taberna cordobesa La Montillana, se anunció que los vinagres pertenecientes a la provincia de Córdoba, especialmente los amparados en la DO Montilla-Moriles, estarán presentes en todas las ferias agroalimentarias donde la Diputación Provincial de Córdoba tenga presencia, junto a los AOVE premiados por esta institución anualmente.

El panel de cata encargado de juzgar los vinagres que entran a concurso, está compuesto por casi una treintena de personas relacionadas con el sector agroalimentario y gastronómico de primer nivel, entre los que se encuentran miembros de asociaciones profesionales de cata, investigadores de diversas universidades, representantes de los Consejos Reguladores de vinagres,., así como periodistas especializados y chefs de renombre cordobeses (Celia Jiménez de Sojo en Rama y Celia Jiménez Restaurante, Periko Ortega de ReComiendo o Ezequiel Montilla de Alma en Puente Genil) (Pepa Muñoz (presidenta de FACYRE), y provenientes de otras comunidades autónomas como Mª José San Román (presidenta de Mujeres En Gastronomía) o Juan Llorca (Disidente, Valencia) (Sergio Fernández (Canal Cocina)

La asociación Vinavin, organizadora del evento, es una entidad sin ánimo de lucro que cuenta con casi 50 socios, incluyendo enólogos, empresas productoras de vino y vinagre, bodegas de elaboración y crianza, miembros de la Universidad de Córdoba y particulares amantes de la riqueza de este producto. Entre los objetivos de la asociación se encuentran promover y difundir la calidad de los vinos y vinagres, facilitar el conocimiento de este producto agroalimentario y fomentar la colaboración entre productores, investigadores y consumidores.

Para más información, contactar en www:vinavin.es

Este concurso promete ser un evento destacado en el mundo del vinagre, donde la calidad y la excelencia son los protagonistas. Los organizadores invitan a todos los amantes de este producto a ser partícipes de esta celebración internacional en la hermosa ciudad de Córdoba.

La entrada CÓRDOBA SE PREPARA PARA EL PRESTIGIOSO VII CONCURSO INTERNACIONAL DE VINAGRE se publicó primero en Tiernoquepido.

Madrid, abril de 2024.-La reciente campaña publicitaria de Telepizza ha capturado la atención del público español al plantear una cuestión aparentemente simple pero profundamente arraigada en la cultura gastronómica del país: ¿Cómo se pronuncia la palabra pizza? Este debate, lanzado como parte de la plataforma de comunicación de Telepizza «Viva la Masa, ahí está el secreto«, ha desencadenado un fenómeno social que trasciende los límites de una simple preferencia lingüística.

El corazón de esta campaña es el evento estelar conocido como las «Elecciones Maestras de Telepizza», diseñado no solo para resolver el enigma lingüístico, sino también para movilizar a los consumidores y hacerlos partícipes de esta decisión trascendental. Para darle un toque distintivo y atractivo, la marca ha reclutado a cuatro influyentes personalidades de las redes sociales para liderar equipos enfrentados: Belén Esteban al frente del «Equipo Piza», Perxitaa liderando la «Comunidad de la Picsa«, Violeta de OT con los «Fans de la Pissa» y Lucía de la Puerta guiando a los «Amigos de la Pitsa».

Este evento se presenta como un «sarao» único, una batalla dialéctica que promete ser más emocionante que un partido de Champions League. Más allá de la mera votación sobre preferencias lingüísticas, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de deliciosas pizzas, conocer a celebridades y llevarse a casa «merchan» exclusivo del debate. Además, podrán deleitarse con las nuevas Maestras de Telepizza, cinco recetas innovadoras que redefinen la experiencia de disfrutar una pizza, con ingredientes selectos y una masa especial que promete deleitar los sentidos.

Y no te preocupes si no puedes asistir, ¡también puedes votar en el landing habilitado por Telepizza! Será el domingo 28 de Abril a las 19.30 horas en las pantallas de los Cines Capitol de la emblemática Gran Vía de Madrid, cuando la marca revelará el equipo ganador junto con el influencer presidente vencedor de una encuesta decisiva para los españoles. No puedo esperar para ver quién sale victorioso el domingo. ¿Ya lo has marcado tu calendario?

• Links vídeos Instagram:
  • Belén Esteban: https://www.instagram.com/p/C6B2-WstL8c/
  • Lucía de la Puerta: https://www.instagram.com/p/C6Bnd2RIzU5/
  • Violeta: https://www.instagram.com/p/C6D8HtGM84O/
  • Perxitaa: https://www.instagram.com/p/C6EXWoMNWZV/

• Landing Votación: https://lasmaestras.telepizza.es/

• Spot: https://www.youtube.com/watch?v=njmFPWP6nwo

La entrada LAS «ELECCIONES MAESTRAS DE TELEPIZZA» CAPITANEADAS POR BELÉN ESTEBAN, VIOLETA DE OT, LUCÍA DE LA PUERTA Y PERXITAA se publicó primero en Tiernoquepido.

Del 22 al 25 de abril arranca con el Salón Gourmets, un evento imprescindible para los profesionales de la alimentación y bebidas de alta calidad en Europa, y el principal punto de encuentro para las tendencias más actuales y los productos más exclusivos de España. A quienes tengan la suerte de asistir a la 37ª edición de este evento, les recomiendo llegar con apetito y usar calzado cómodo, ya que el evento presenta una impresionante oferta: aproximadamente 2.000 expositores, 55.000 productos, incluyendo 1.328 novedades, y más de un millar de actividades como concursos, catas y demostraciones culinarias, distribuidos en cinco pabellones de IFEMA Madrid que abarcan unos 65.000 m2.

DESCUBRIMIENTOS ALINEADOS CON LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS

Se presentan vinos estelares como la nueva añada de  La Fleur de VivaltuS 2019, fue creado por el enólogo de Yllera Bodegas y Viñedos, Montxo Martínez, con el asesoramiento del gran enólogo francés Jean-Claude Berrouet ( con 44 cosechas de Château Petrvs a sus espaldas),

En cuanto a innovaciones del sector, destacan  productos como el chocolate negro con cecina de León de El Arriero Maragato, el turrón de jamón de Enrique Tomás de Torrons Vicens, los bombones de trufa negra de Manjares de la Tierra, y snacks picantes de chipotle de Doctor Salsas.

Además, se presentarán bebidas inusuales como Raíz Cuadrada Blonde Ale, la primera cerveza de autor en España hecha con pan y adecuada para celiacos, el whisky Currach, pionero en usar barricas carbonizadas con algas, el vodka 3 Kilos Silver, filtrado con carbón y envasado al vacío, y el ron CAB-RON, que madura en Jerez en barricas sazonadas con Oloroso Viejo Seco, Bourbon y Pedro Ximénez.

PRODUCTOS VEGANOS Y GASTRONOMÍA LOCAL EN FOCO

La edición actual también resalta la importancia de los productos veganos, con ejemplos como los quesos hechos de frutos secos y fermentos naturales, como el tipo Camembert de Mommus y el Simply Blue de Nutty Artisan Foods, una alternativa vegana al Roquefort. Para los amantes de la gastronomía local, se destaca la ‘Chistorra Truck’ de la nueva IGP de Chistorra de Navarra, una parrillada de Cárnicas Trasacar con el maestro parrillero Mariano García Poyuelo y una masterclass del chef Alberto Montes de Atrio, que utilizará productos 100% ibéricos de bellota de Extrem Puro Extremadura.

UN ABANICO DE ACTIVIDADES PARA PROFESIONALES

El evento también ofrece una amplia gama de actividades, desde concursos veteranos como el 30º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, hasta nuevos retos como el concurso para encontrar el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española. Además, no te pierdas el Túnel del Vino, que muestra 340 vinos monovarietales de 274 bodegas españolas, y varias catas celebrando aniversarios importantes en el mundo del vino.

El Concurso Nacional de los Sumilleres UAES, siempre es un gusto observarlo, y ver la maestría de estos profesionales.

SALÓN GOURMETS DESDE CUALQUIER LUGAR

Como novedad, el Salón Gourmets se abre al público general a través de GourmetsTV, una plataforma de streaming que transmitirá en vivo lo que sucede en la feria, permitiendo a todos los interesados seguir los eventos desde su hogar. Sin embargo, a pesar de la accesibilidad digital, nada supera la experiencia de estar allí y probar los sabores por uno mismo. Enlace: www.gourmets.net/salon-gourmets/gourmetstv 

FECHAS: /// De lunes 22 a miércoles 24 de abril de 10:00 h a 19:00 h /// Jueves 25 de abril de 10:00 h a 17:00 h

Ifema Madrid. Pabellones 3, 4, 5, 6 y 8 (+ 65.000 m² de exposición).

PRECIO: 1 día (60 € en Ifema Madrid – 35 € online), 4 días (90 € en Ifema Madrid – 60 € online).

La entrada COMIENZA EL SALÓN GOURMETS: UNA CELEBRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA y LAS BEBIDAS se publicó primero en Tiernoquepido.

La Feria de Sevilla, emblemática en todo el país y considerada como la primera feria de los tiempos modernos, abre sus puertas del 14 al 20 de abril. Este año se espera un consumo récord de 1,5 millones de medias botellas de Manzanilla, una cifra que duplica la población de la capital hispalense. Este evento, que se remonta a 1847, ha evolucionado desde sus modestos comienzos como una reunión de comerciantes de ganado hasta convertirse en una celebración cultural que destaca por su luz, color y alegría.

Pero Sevilla no es la única ciudad andaluza que celebra estas festividades. Jerez y Sanlúcar también tienen sus propias ferias, donde la Feria del Caballo y la Feria de la Manzanilla, respectivamente, atraen a multitudes ávidas de disfrutar de la vida, la música y, por supuesto, el vino. Además de estas, hay numerosas celebraciones en otras localidades como El Puerto de Santa María, San Fernando y Málaga, todas ellas compartiendo la misma pasión por el Fino y la Manzanilla.

Se estima que se consumirá más de 12 millones de medias botellas de Fino y Manzanilla en total, lo que subraya la importancia de estos vinos en la esencia de las ferias de Andalucía. Para muchas bodegas del Marco de Jerez, este período representa la época más importante en términos de ventas, lo que demuestra la relevancia económica y cultural de estas celebraciones.

Para disfrutar plenamente de los Vinos de Jerez y la Manzanilla durante las ferias de primavera, se deben tener en cuenta algunos consejos prácticos. Es crucial servirlos fríos, idealmente entre 5 y 7 grados, y optar por el formato de medias botellas para mantener la temperatura óptima. Además, se recomienda utilizar copas adecuadas y acompañar el vino con platos tradicionales de la región, como papas aliñadas, gazpacho, pescaíto frito y mariscos, que realzan la experiencia gastronómica. Esta temporada de ferias no solo es un momento para celebrar, sino también una oportunidad para promover los productos de calidad de la región. Desde 2020, se ha implementado un Programa Europeo de Promoción de las Denominaciones de Origen de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez, con el objetivo de aumentar la competitividad y el consumo de estos productos agrícolas. A través de esta campaña, se busca destacar la calidad y autenticidad de los productos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), fortaleciendo su reconocimiento.

La entrada ARRANCAN LAS FERIAS DE PRIMAVERA EN ANDALUCÍA: CELEBRANDO CON MANZANILLA se publicó primero en Tiernoquepido.

El enoturismo del Centro de Portugal es una iniciativa conjunta de las Cinco Regiones Vitivinícolas que la componen: Bairrada, Beira Interior, Dão, Lisboa y Tejo. Bajo el lema del enoturismo, promocionan de forma integrada sus territorios, vinos, cultura y gastronomía.

Durante cinco días, se ofreció en FITUR un variado programa de animación, con catas, un espectáculo de coctelería de vino y una happy hour donde se podrán degustar vinos y sabores de cada una de las cinco regiones, contando con la presencia de profesionales del enoturismo que son verdaderos expertos en sus territorios.

Para dar comienzo a esta experiencia se introdujo a la región de Lisboa, este territorio ofrece vinos únicos y enigmáticos, con fuertes vínculos culturales. El vino que se degustó fue un espumante elaborado a partir de vino rosado llamado Quinta de Rol.

Seguidamente se dio paso a un vino de la región de Beira Interior llamado Ethos producido con la variedad síria, un vino ecológico y orgánico elaborado en la zona de viñedos de mayor altitud de Portugal. La región de Beira Interior es conocida por su territorio sólido y elegante, forjado en granito, al igual que sus vinos.

Continuamos nuestro viaje gustativo con Detalhate, un vino blanco de la región Tejo conocida por estar ubicada en el corazón de Portugal y llevar el nombre del río que la atraviesa. El vino degustado estaba elaborado con una cuidadosa mezcla de las variedades verdelho y sauvignon blanc, y reposado en barricas de roble francés antiguo.

Seguimos el recorrido llegando a la región de Dão caracterizada por sus vinos elegantes elaborados con uvas como la Touriga Nacional y el Encruzado, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable. Se cató un vino tinto que no cuenta con parca propia, elaborado con una mezcla de variedades de la zona y envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.

La experiencia sensorial continuó con el vino Alto dos Cucos, también procedente de la región Beira Interior, un vino tinto producido en altitudes elevadas y con una complejidad distintiva.

Conocida como la cuna del vino espumoso portugués, Bairrada invita a explorar sus ocho municipios unidos por el viñedo. Aquí se pueden disfrutar experiencias únicas en bodegas centenarias y modernas, entre las cuales se destaca Bussaco y su famoso bosque. En este caso el vino que se probó fue Bical Reserva que sirvió de acompañamiento para el postre y broche final de la experiencia.

Es necesario mencionar que todas las “tapas gourmet” estaban elaboradas con productos de las 5 regiones que hacían destacar a cada uno de los vinos degustados.

La entrada Viaje sensorial por el Centro de Portugal en FITUR 2024 se publicó primero en Tiernoquepido.